Куриная сальтимбокка с шалфеем и прошутто

Куриная сальтимбокка — это итальянское блюдо, которое традиционно готовится из телятины, но в этом рецепте мы используем курицу. Слово "сальтимбокка" переводится как "прыгни в рот", что идеально описывает, насколько вкусным и аппетитным является это блюдо. Основные ингредиенты — куриное филе, свежий шалфей и прошутто — создают восхитительное сочетание вкусов.

Сальтимбокка имеет свои корни в Риме, где его готовили из телятины с добавлением шалфея и прошутто. Это блюдо отличается ярким вкусом и простотой приготовления. Использование курицы делает его более доступным и легким, сохраняя при этом характерные итальянские нотки.

Главной особенностью куриной сальтимбокки является сочетание нежного куриного филе с ароматным шалфеем и соленым прошутто. Это создает уникальный баланс между мясом и травами, который невозможно найти в других мясных блюдах. Кроме того, способ приготовления — быстрое обжаривание на сковороде — позволяет сохранить сочность курицы и насыщенность вкуса.

Куриная сальтимбокка довольно проста в приготовлении, что делает ее подходящей даже для новичков. Основные этапы включают подготовкой куриного филе с прошутто и шалфеем, а затем жарку до готовности. Важно следить за временем приготовления, чтобы не пересушить курицу.

Рецепт: Куриная сальтимбокка - пошаговое приготовление

1. Начните с 4 тонких ломтиков куриной грудки или разрежьте 2 большие куриные грудки горизонтально пополам. Положите куриную грудку между 2 кусками пластиковой фольги и отбейте молотком для мяса, чтобы сделать тонкие котлеты толщиной около 1,5 см.
   
   
2. Приправьте обе стороны солью и перцем. Положите по 2 листочка шалфея сверху на каждую куриную грудку. Оберните каждый из них 2 ломтиками прошутто. Посыпьте обе стороны мукой, стряхнув излишки.
   
   
3. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте куриную грудку, завернутую в прошутто, и готовьте с каждой стороны по 2 минуты до золотисто-коричневого цвета. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону.
   
   
4. В ту же кастрюлю вылейте белое вино и куриный бульон и оставьте томиться на медленном огне на 2 минуты. Растопите в соусе масло и помешивайте, пока соус слегка не загустеет. Добавьте лимонный сок.
   
   
5. Положите куриную грудку в соус, накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне на 1–2 минуты, пока курица не приготовится.
   
   
6. Подавайте немедленно, украсив рублеными листьями шалфея или петрушки и дольками лимона. Приправьте солью и перцем по вкусу. Наслаждайтесь!

Советы по приготовлению: Используйте качественное куриное филе, чтобы блюдо получилось более нежным. Свежий шалфей придаст более яркий вкус, но сушеный также подойдет в случае отсутствия свежего. Используйте хорошее прошутто для достижения наилучшего вкуса.

Варианты заменителей ингредиентов: Куриное филе можно заменить индейкой или свининой. Прошутто можно заменить на бекон или другой вид ветчины. Шалфей можно заменить на розмарин для другого аромата.

Хранение блюда: Куриная сальтимбокка лучше всего подавать сразу после приготовления, но если остались остатки, их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. При повторном разогреве рекомендуется использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру.

Для каких случаев подходит блюдо: Куриная сальтимбокка идеально подходит для романтического ужина, семейного обеда или встречи с друзьями. Это блюдо может стать звездой любого праздничного стола благодаря своему изысканному виду и великолепному вкусу.

Куриная сальтимбокка с шалфеем и прошутто — это простое, но эффектное блюдо итальянской кухни. Его уникальное сочетание ингредиентов и легкость в приготовлении делают его отличным выбором для любого повода. Попробуйте этот рецепт, и он станет одним из ваших любимых!