Хлеб без замеса с корицей

Мы наслаждаемся возможностью намазать размягченным сливочным маслом ломтик теплого, только что вынутого из духовки хлеба с корицей… но сделать это непросто. Домашний хлеб? Да, сегодня — если только вы говорите об этом хлебе с корицей без замеса. Да, не месить: вы правильно прочитали.

Процесс начинается с быстрого дрожжевого теста, которое почти не требует обработки. Дополнительная сборка не может быть проще: сахар с корицей заправляется в вихрь каждой буханки перед быстрой отправкой в ​​духовку.

Рецепт хлеба без замеса с корицей - пошаговое приготовление

1. Замесить тесто: в большой миске смешайте муку, соль, сахар и растворимые дрожжи. В средней миске смешайте пахту, кипящую воду и 1/2 стакана воды.
   
   
2. Перемешайте, затем добавьте муку, растопленное сливочное масло. Смешивайте, пока жидкость не впитается и смесь не сформирует липкий шарик теста.
   
   
3. Накройте миску влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1,5 часа.
   
   
4. Установите решетку посередине духовки и предварительно разогрейте ее до 375 °F / 190 °C. Обильно смажьте две формы для хлеба размягченным сливочным маслом. С помощью двух рук сдуйте тесто, отделив его от стенок миски и потянув к центру, превращая массу в грубый шар.
   
   
5. Собрать хлеб: посыпьте чистую рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на две равные части. Используя столько муки, сколько необходимо, посыпьте руки и внешнюю сторону теста и сформируйте тесто как можно лучше в шар. Повторите с другой половиной. Оставьте шарики из теста на 20 минут, не прикасаясь друг к другу.
   
   
6. Присыпьте еще одну чистую поверхность мукой. Перенесите один шар на подготовленную поверхность и аккуратно растяните тесто в грубый прямоугольник.
   
   
7. В небольшой миске смешайте сахар с корицей. Смажьте тесто яичной смесью. Посыпьте тесто половиной корично-сахарной смеси. Начав с одного короткого конца, туго сверните тесто в спираль и поместите в смазанную маслом форму для хлеба.
   
   
8. Повторите с оставшимся шаром теста. Не накрывайте формы. Дайте рулонам подняться на столешнице рядом с духовкой (или в другом теплом месте без сквозняков) до тех пор, пока верх теста не дойдет до края формы, около 10 минут.
   
   
9. Поместите противни в духовку и запекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым и твердым на ощупь, 40–45 минут. Выньте буханки из духовки, переложите их на решетку для охлаждения и дайте остыть в течение 20 минут, прежде чем нарезать. Наслаждайтесь!