Шоколадно-вишневые маффины
Ингредиенты
на 12 порций:
250 г вишни без косточек
125 г сливочного масла, очень мягкого
150 г сахарного песка
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
2 яйца
50 мл молока
75 г кукурузного крахмала
125 г муки общего назначения
1 чайная ложка разрыхлителя
25 г какао-порошка
2-3 чайные ложки сахара, коричневого или белого, по желанию
Очень легко приготовить шоколадно-вишневые маффины со свежей вишней. Маффины – это всегда хорошо! Простые кексы, клубничные кексы, кексы с корицей, что угодно. Они простые, не слишком сладкие, всегда такие ароматные и сытные, идеальны, когда вам хочется съесть что-то домашнее, но не хочется тратить много времени на выпечку.
Очень важная вещь, которую следует знать при приготовлении шоколадно-вишневых маффинов или любых других кексов, — не перемешивать тесто. В результате чрезмерного перемешивания кексы получаются плотными; они потеряют мягкость и воздушность. Лучше всего перемешивать тесто для кексов венчиком, а не электрическим миксером; таким образом снижается риск чрезмерного смешивания.
Смешав влажные ингредиенты в миске, добавьте смешанные сухие ингредиенты, аккуратно и быстро перемешайте их венчиком или пластиковой лопаткой. Не выпекайте кексы с вишней слишком долго.
Всегда следите за тем, чтобы духовка имела правильную температуру, и проверяйте кексы примерно на две минуты раньше, чем указано в рецепте, просто чтобы убедиться, что вы не пережарили их, если ваша духовка горячее, чем другие, ведь каждая духовка индивидуальна.
Очень важная вещь, которую следует знать при приготовлении шоколадно-вишневых маффинов или любых других кексов, — не перемешивать тесто. В результате чрезмерного перемешивания кексы получаются плотными; они потеряют мягкость и воздушность. Лучше всего перемешивать тесто для кексов венчиком, а не электрическим миксером; таким образом снижается риск чрезмерного смешивания.
Смешав влажные ингредиенты в миске, добавьте смешанные сухие ингредиенты, аккуратно и быстро перемешайте их венчиком или пластиковой лопаткой. Не выпекайте кексы с вишней слишком долго.
Всегда следите за тем, чтобы духовка имела правильную температуру, и проверяйте кексы примерно на две минуты раньше, чем указано в рецепте, просто чтобы убедиться, что вы не пережарили их, если ваша духовка горячее, чем другие, ведь каждая духовка индивидуальна.
Рецепт: Шоколадно-вишневые маффины - пошаговое приготовление
- Разогрейте духовку до 360 °F / 182 °C. Заполните формы для кексов бумажными чашками. Очистите вишню от косточек. Взвесьте необходимое количество (250 г) после удаления косточек. Дайте стечь через сито, пока готовите тесто.
- Взбейте мягкое масло, сахар, ванильный экстракт, яйца и молоко в миске до однородной массы. В другой миске смешайте кукурузный крахмал, муку, разрыхлитель и какао-порошок.
- Добавьте сухие ингредиенты в миску с влажными ингредиентами и аккуратно с помощью лопаточки. Смешав сухие ингредиенты примерно наполовину, добавьте половину вишни. Перемешайте еще раз.
- Порционной ложкой выложите тесто в форму для кексов, заполняя их не до самого верха, а на 2/3 высоты. Положите на кексы сверху оставшуюся вишню и посыпьте дополнительным сахаром.
- Выпекать около 25 минут, проверив уже примерно через 22 минуты. Зубочистка, вставленная в середину одного кекса, должна выйти чистой.
- Оставьте в форме примерно на 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания. Наслаждайтесь!
Варианты: Если вы используете замороженную вишню, хорошо ее разморозьте и промокните кухонной бумагой.
Советы: Чтобы получить нужное количество вишен без косточек, вам, вероятно, понадобится около 350–400 г вишен с косточками, в зависимости от их размера. Всегда используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов; это гарантирует наилучшие результаты
Хранение: Кексы с вишней можно заморозить на срок до 3 месяцев. Держите кексы в пленке, пока они размораживаются. Вы можете разогреть размороженные кексы при температуре 140 °C в течение примерно 10 минут.
Советы: Чтобы получить нужное количество вишен без косточек, вам, вероятно, понадобится около 350–400 г вишен с косточками, в зависимости от их размера. Всегда используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов; это гарантирует наилучшие результаты
Хранение: Кексы с вишней можно заморозить на срок до 3 месяцев. Держите кексы в пленке, пока они размораживаются. Вы можете разогреть размороженные кексы при температуре 140 °C в течение примерно 10 минут.
