Эклеры с кремовой начинкой

Классические эклеры: легкие заварные слоенки, наполненные ванильным кремом и покрытые восхитительной шоколадной глазурью. Такое особенное удовольствие!

Эклеры начинаются с заварного теста. Приготовить его совсем не сложно, но готовится уникальным способом. На самом деле тесто готовится в кастрюле на огне, затем перекладывается на противень и выпекается.

И просто дождитесь, пока вы не попробуете результат! Когда он только что из вашей собственной кухни, нет ничего лучше домашнего эклера.

Рецепт: Эклеры с кремовой начинкой - как приготовить?

1. Приготовить кремовую начинку: Поместите желтки, сахар, муку и соль в миску среднего размера и взбейте до однородности.
   
   
2. Нагрейте молоко в маленькой кастрюле до тех пор, пока по краям не образуются маленькие пузырьки, а с поверхности поднимаются струйки пара.
   
   
3. Добавьте горячее молоко к яичной смеси, постепенно взбивая, чтобы все перемешалось. Когда все молоко будет добавлено, переложите смесь обратно в кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь.
   
   
4. Приготовить крем для выпечки, взбивая, до загустения. Добавьте ваниль и вылейте крем для выпечки через мелкоячеистое сито в теплостойкую миску. Выдавите смесь через сито задней стенкой ковша. Прижмите слой полиэтиленовой пленки непосредственно к поверхности и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
   
   
5. Сделать заварные эклеры: Разогрейте духовку до 225 градусов С.
   
   
6. Налейте в кастрюлю воду, масло, сахар и соль. Готовьте на среднем или сильном огне, пока масло полностью не растает и смесь не закипит.
   
   
7. Добавьте сразу всю муку и продолжайте варить, помешивая, около 5 минут или пока тесто не соберется в шар и на дне кастрюли не начнет образовываться пленка.
   
   
8. Перелейте смесь в миску и взбейте на средней скорости. Продолжая взбивать, бросайте по одному яйца. Дайте каждому яйцу полностью раствориться перед добавлением следующего (от 30 секунд до минуты).
   
   
9. Перелейте смесь в большой кондитерский мешок с большим круглым наконечником. Нанесите трубку длиной 10 см и диаметром 2,5 см на выстланные пергаментом противни, оставляя между ними примерно 5-6 см.
   
   
10. Выпекать от 35 до 40 минут или пока не станет золотисто-коричневым, пустым, сухим и светлым.
    
    
11. Приготовить шоколадную глазурь: Нагрейте сливки в маленькой кастрюле до кипения. Залить нарезанный шоколад горячими сливками и дать постоять 5 минут.
    
    
12. Взбейте шоколад и сливки, пока они полностью не смешаются. Вмешайте кукурузный сироп и ваниль.
    
    
13. Собрать эклеры: Поместите охлажденный крем для выпечки в большой кондитерский мешок с наконечником.
    
    
14. Проткните изделие из заварного теста кончиком и выдавите начинку. Обмакните верхушки эклеров в шоколадной глазури. Наслаждайтесь!