Суп с фрикадельками из индейки

Этот суп с фрикадельками из индейки со шпинатом - более здоровый вариант итальянского свадебного супа, он готовится из мини-фрикаделек из индейки. Также суп включает в себя фарро (полбу) - ореховое цельное зерно. Удовлетворительное, простое и удобное для детей решение в будние дни.

Рецепт: Суп с фрикадельками из индейки

В этом рецепте итальянского свадебного супа традиционные фрикадельки из говядины и свинины и крошечные макароны заменяются фрикадельками из индейки, пропитанными нотками лимона и ореховой, жевательной, невероятно насыщенной крупы.

Как приготовить полбу:

1. Поместите полбу с водой в кастрюлю, на среднем или сильном огне доведите до кипения.
   
   
2. Уменьшите огонь до минимума и осторожно варите до готовности, 20–30 минут.

Как приготовить фрикадельки из индейки:

1. Разогрейте духовку до 190 C. Застелите противень с бортиком пергаментом и смажьте маслом.
   
   
2. В миске смешайте индейку, панировочные сухари, пармезан, яйцо, петрушку и цедру лимона. Хорошо приправить солью и перцем.
   
   
3. Используя по 1 столовой ложке смеси индейки без горки, сформируйте маленькие фрикадельки диаметром около 2,5 - 3 см и поместите их на подготовленный противень. Вы можете сделать фрикадельки немного больше или меньше, в зависимости от личных предпочтений.
   
   
4. Выпекайте фрикадельки, пока они не станут полностью золотистыми, от 9 до 12 минут. Если вы в конечном итоге сделаете фрикадельки меньшего или большего размера, вам нужно будет дать им меньше или больше времени на приготовление в духовке.

Как приготовить суп с фрикадельками:

1. В суповой кастрюле или голландской духовке на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или около того.
   
   
2. Добавить бульон, приправить солью и перцем по вкусу и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и осторожно варите 10 минут, чтобы бульон приобрел аромат.
   
   
3. Слить полбу и добавить ее в суп вместе с фрикадельками из индейки. Дайте всему прогреться, около 2 минут.
   
   
4. Если вы используете обычные листья шпината, добавьте их и подождите примерно 2 минуты, пока листья не увянут. Если вы используете листья молодого шпината, выключите огонь и либо бросьте молодой шпинат в кастрюлю и выключите огонь, либо просто добавьте шпинат в порционные тарелки и налейте бульон, фрикадельки и полбу сверху.
   
   
5. При желании попробуйте и приправьте побольше соли и перца. Подавать немедленно. Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Наслаждайтесь!