Бифтеки с жареным картофелем по-гречески

Лучшие мясные котлеты бифтеки (Biftekia) по-гречески

Рецепт: Бифтеки с лимонным жареным картофелем

1. Для жареного картофеля: Разогрейте духовку до 200 градусов по С. Смешайте все ингредиенты в большой жаровне или используйте круглую сковороду. Поместите на нижнюю решетку духовки и запекайте без крышки в течение 1 часа.
   
   
2. Для стейка: Смешайте свинину и телятину и аккуратно перемешайте до однородной массы. Затем добавьте все остальные ингредиенты (кроме растительного масла для жарки) и хорошо перемешайте. Дайте мясной смеси постоять при комнатной температуре примерно 10 минут.
   
   
3. Используя по 1/4 стакана за раз (1 порция), придайте бифтеки овальную форму; постарайтесь сформировать так, чтобы все они были одного размера.
   
   
4. Налейте достаточно растительного масла в глубокую сковороду, чтобы оно была глубиной 1 см. Нагрейте растительное масло на среднем огне.
   
   
5. Когда масло будет готово, опустите бифтеки в сковороду, чтобы можно было просто подрумянить их. Будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду; вам придется работать партиями.
   
   
6. Пока бифтеки жарятся, осторожно переворачивайте их, чтобы все стороны равномерно подрумянились. Помните, вы просто хотите их подрумянить, а не готовить полностью. Готовиться они будут в духовке.
   
   
7. Аккуратно вынуть бифтеки из масла и положить на тарелку с бумажным полотенцем. Повторите процесс приготовления со следующей партией. Отложите в сторону.
   
   
8. Через час запекания картофеля достаньте сковороду из духовки и тщательно перемешайте картофель. Добавить бифтекию в сковороду с картофелем и морковью. Если вы обнаружите, что сковорода становится слишком сухой, добавьте еще немного масла. Верните в духовку.
   
   
9. Выпекать еще 25-30 минут, вынуть из духовки и убедиться, что картофель готов. Если нет, верните в духовку еще на 10 минут или около того, пока они не будут готовы.
   
   
10. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Осторожно переложите блюдо на сервировочное блюдо (чтобы не ломать картофель) с помощью шумовки или лопатки с прорезями, чтобы не захватывать излишки масла.
    
    
11. Подавать с дольками лимона для цитрусового аромата бифтеки. Наслаждайтесь!

Полезные советы по приготовлению бифтеки с картофелем

• Как узнать, что масло готово к жарке? Самый простой способ - использовать масляный термометр и нагревать масло до температуры 32 - 350 градусов по Фаренгейту / 177 градусов по Цельсию.
  
  Однако, если у вас нет термометра, самый простой способ - это вставить ручку деревянной ложки в масло - если вокруг него образуются пузырьки, которые поднимаются вверх, значит, масло готово. Если оно слишком сильно пузырится, значит, масло слишком горячее.
  
  Другой способ - бросить в масло зерно попкорна. Если оно лопнет, значит, ваша температура масла подходящая для жарки.
  
  
• Почему бифтеки перед запеканием обжаривают? Это действительно важный шаг. Потратив время на то, чтобы подрумянить бифтеки перед добавлением их в жаровню, вы улучшите их вкус, придав их внешнему виду приятную хрустящую текстуру и ярко выраженный аромат. Обжаривание бифтеки также поможет предотвратить их прилипание ко дну жаровни.
  
  
• Можно ли сделать бифтеки больше или меньше? Имейте в виду, что бифтеки будут немного сжиматься во время выпечки, и вы не захотите, чтобы в итоге остались тефтели! Если вы предпочитаете, чтобы они были больше, это нормально, но измените время приготовления соответствующим образом.
  
  
• Можно ли исключить мяту? Фактически, вы можете использовать любые травы, которые вам нравятся, но мята довольно распространена в греческой кухне, и ее определенно стоит попробовать!
  
  
• Какой картофель лучше всего подходит к рецепту? Обычно используют картофель с желтой мякотью, и из него получается очень вкусный греческий лимонный картофель. Но в принципе подойдет любой картофель. Секрет лучшего греческого лимонного картофеля заключается в том, чтобы его долго жарить, использовать много масла и, конечно же, много лимона.