» » » Фламандское рагу из говядины

Фламандское рагу из говядины

Фламандское рагу из говядины

Ингредиенты

4 порции

1 кг говядины
2 средние луковицы очистить и мелко нарезать
2 столовые ложки муки общего назначения
2 столовые ложки несоленого масла
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки дижонской горчицы
1 ломтик черного хлеба
2 столовые ложки льежского сиропа или коричневого сахара
330 мл коричневого бельгийского пива (теплого)
120 мл говяжьего бульона
2 лавровых листа
3 веточки тимьяна
1 зубчик чеснока
соль и перец по вкусу
Фламандское рагу из говядины это традиционное бельгийское блюдо, которое изначально появилось в Фландрии, северной части Бельгии. Это сытное и ароматное мясное блюдо готовится из говядины, медленно тушимой в пиве с добавлением овощей и пряностей. Часто используется темное бельгийское пиво, которое придает рагу уникальный вкус и насыщенный цвет. Блюдо обычно подается с картофельным пюре или хлебом, что делает его идеальным для холодных дней.

Фламандское рагу отличается от других мясных рагу своим использованием пива вместо вина, что придает ему особую глубину вкуса. Кроме того, сочетание сладкого и горького в этом блюде создает уникальный баланс, который сложно повторить в аналогичных рецептах. Также часто добавляют пряности, такие как лавровый лист и тимьян, которые усиливают аромат.

Приготовление фламандского рагу из говядины не является сложным процессом, но требует некоторого времени и терпения. Основные этапы включают обжаривание мяса, приготовление соуса и длительное тушение. Хотя процесс требует времени, он не требует сложных кулинарных навыков, что делает его доступным для новичков.

Рецепт: Фламандское рагу из говядины - пошаговое приготовление


Фламандское рагу из говядины

  1. Нарежьте говядину на кусочки размером 4–5 см. Высушите кубики, приправьте солью и перцем.

  2. Растопите масло в сковороде на среднем огне. Положите кубики говядины на сковороду, не перегружая их и не накладывая друг на друга, и обжарьте до тех пор, пока они не подрумянятся со всех сторон. Переложите подрумяненные кубики говядины в отдельную миску.

  3. Работайте партиями, пока все кусочки не подрумянятся. При необходимости добавьте еще масла. Деглазируйте сковороду коричневым пивом и соскребите все лишние кусочки мяса со сковороды деревянной ложкой. Отставьте сковороду в сторону с пивным соусом.

  4. Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне и обжарьте лук в течение 4 минут до прозрачности. Добавьте поджаренные кубики говядины к луку и перемешайте.

  5. Посыпьте мукой мясо в кастрюле и помешивайте, пока все куски не покроются тонким слоем муки. Жарьте 2 минуты. Влейте теплый пивной соус со сковороды. Добавьте льежский (фруктовый) сироп или коричневый сахар, говяжий бульон, лавровый лист, гвоздику и тимьян.

  6. Щедро намажьте горчицей одну сторону ломтика хлеба и положите его горчичной стороной вниз поверх рагу. Убавьте огонь и оставьте рагу томиться на медленном огне не менее 2 часов или пока говядина не станет мягкой. Не нужно накрывать крышкой, так как жидкость должна медленно испаряться, чтобы получился густой уваренный соус.

  7. Приправьте солью и перцем по вкусу. Украсьте свежей петрушкой и подавайте. Наслаждайтесь!

Фламандское рагу из говядины

Советы по приготовлению: Используйте качественное мясо с небольшим количеством жира (например, лопатку или грудинку), чтобы рагу получилось более сочным. Обжаривайте мясо на сильном огне до золотистой корочки, это добавит глубину вкуса. Выбирайте темное бельгийское пиво (например, дуббель или брюнет), чтобы получить насыщенный вкус. Чем дольше вы тушите рагу (минимум 2-3 часа), тем более насыщенным будет вкус.

Варианты заменителей ингредиентов: Говядину можно заменить на свинину или баранину, но вкус будет отличаться. Если вы не употребляете алкоголь, можно использовать безалкогольное пиво или бульон. Вместо лука и моркови можно добавить картофель или сельдерей для разнообразия.

Хранение блюда: Фламандское рагу можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Вкус блюда становится даже лучше на следующий день. Рагу можно заморозить до 3 месяцев. Разогревайте на медленном огне, добавляя немного бульона или воды для восстановления консистенции.

Для каких случаев подходит блюдо: Идеально подходит для уютного семейного ужина. Может быть подано на праздниках или особых случаях. Отличный ужин для холодных зимних дней, когда хочется чего-то теплого и сытного.

Фламандское рагу из говядины это классическое бельгийское блюдо, которое сочетает в себе богатые ароматы и насыщенный вкус благодаря использованию пива и медленному тушению. Это сытное и комфортное блюдо легко готовится даже новичками и идеально подходит для семейных ужинов или зимних праздников. С помощью простых ингредиентов и терпения вы сможете создать настоящее кулинарное произведение искусства, которое порадует вас и ваших близких.


Рекомендуем

Готовим тесто

Кулинарные советы

Обеденный стол

Десерты

Кремы, взбитые сливки

Готовим пиццу

К празднику

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх