Индийские лепешки Бхатури

Бхатури или пышный жареный во фритюре индийский хлеб (лепешка) - это хлеб без дрожжей и выпечки впечатляет, когда он идеально воздушный и мягкий. Лепешки особенно вкусны, когда их подают горячими на поздний завтрак или ужин дома.

Бхатури — это воздушный дрожжевой хлеб, обжаренный во фритюре в масле. Это классическое блюдо для комфортной еды, настолько сытное, что делает его одним из самых популярных блюд в Северной Индии.

Тесто бхатури готовится из универсальной муки, закваски и масла. В этом рецепте бхатури также используются манная крупа и простой йогурт. Для бхатури используются два масла: одно для теста и одно для жарки. Оливковое масло усиливает вкус и текстуру бхатури. Для жарки необходимо нейтральное масло с высокой температурой дымления.

Бхатури популярна в Индии и отлично подходит для комфортной еды на обед и ужин. Это обычная еда для завтрака, хотя и довольно тяжелая из-за жарки. Так что в основном подходит для каждого приема пищи. Их обычно подают с вегетарианским карри из нута, которое в сочетании с бхатурой станет сытной едой. Это любимая уличная еда и в Индии.

Рецепт: Индийский жареный хлеб Бхатури - пошаговое приготовление

1. Смешайте в миске универсальную муку, манную крупу, соль, черный перец и разрыхлитель. Добавьте йогурт и оливковое масло и перемешайте руками, пока не образуется рыхлое тесто. Медленно добавляйте теплую воду и месите, пока тесто не станет гладким, около 4-7 минут. Накрыть и оставить тесто на час.
   
   
2. После того как тесто отдохнуло, подготовьте гладкую поверхность с небольшим количеством оливкового масла. Переложите тесто на поверхность и месите его еще две минуты. Отмерьте 8 шариков одинакового размера. Раскатайте каждый кусок теста в круги между ладонями.
   
   
3. В глубоком воке или жаровне для жарки разогрейте нейтральное масло для жарки во фритюре. Оно начнет мерцать, как только нагреется и будет готово к жарке.
   
   
4. Работайте с одним шариком теста за раз. С помощью скалки раскатайте тесто в овал как можно большего и тонкого размера, не порвав его.
   
   
5. Аккуратно перенесите раскатанное тесто в масло. Шумовкой аккуратно подержите тесто под маслом, пока оно не начнет пузыриться. Обжарьте до золотистого цвета, всего около 1 минуты, и переверните на другую сторону.
   
   
6. Снова аккуратно поместите бхатури под масло примерно на 10 секунд, а затем обжарьте до золотисто-коричневого цвета, около минуты. Переложите бхатури на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.
   
   
7. Повторите то же самое с остальной частью раскатанного теста для бхатури. Подавайте бхатури сразу же, пока она горячая. Наслаждайтесь!

Советы: Дайте тесту отдохнуть хотя бы час перед раскатыванием. Если его трудно раскатать, дайте ему еще отдохнуть, пока вы не сможете раскатать его в тонкий овал. Подождите, пока масло не станет достаточно горячим, прежде чем жарить. Если оно будет мало разогрето, лепешка впитает много масла. Если слишком сильно, она сгорит.