Шаньги со сметаной

Шанга, шанги - русское блюдо, по сути это круглые открытые пироги, особый вид хлеба из дрожжевого теста. Блюдо, как и его название, возможно, позаимствовано из русской пермской культуры. Наши бабушки помнят чудесные булочки-шанежки с удивительно вкусной сметанно-масляной золотистой корочкой. Их подавали в рабочей столовой и продавали в каждой кулинарии. Во времена Советского Союза существовали даже специальные заведения быстрого питания - шанежные, подобие блинных, пельменных, чебуречных.

Шаньга по внешнему виду похожа на ватрушку, но не бывает сладкой. В отличие от ватрушки, при приготовлении шанег в раскатанном тесте не формируется углубление для начинки; она наносится верхним слоем, как бы смазывая тесто. Верх шанег изначально смазывался простоквашей или сметаной, в зависимости от желания и достатка. На сегодняшний день начинкой может быть картофельное пюре, творог или даже каши, например, пшённая, гречневая, смесь каши и рубленого варёного яйца.

Шаньги бывают разных размеров: от 12 до 30 см в диаметре и даже более, если они выпекаются в печи. Для духовки обычно готовят шаньги размером 20 см.

Шаньги хорошо выпекаются как в русской печи, так и в духовке. После выпечки шаньги смазываются топлёным маслом или сметаной. Шанги очень вкусно есть горячими, свежеиспеченными, с кружкой молока, с йогуртом, а также с супом и чаем. Узнайте, как приготовить Шаньги со сметаной.