Слоеное дрожжевое тесто

Все вкусные слоеные булочки, пироги и прочие угощения начинаются прямо с этого теста. Да, вы можете купить слоеное тесто в магазине, но если вы настроены на настоящую домашнюю выпечку, вы можете приготовить его самостоятельно дома.

Из таких простых ингредиентов - муки, воды, масла - происходит величие. Вот все, что нужно знать, чтобы приготовить слоеное тесто с нуля.

И да, способов приготовления слоеного теста много, и представленный здесь - всего лишь один из них, может быть немного облегченный. Но каждый способ дает нам не только вкусную выпечку, он обогащает нас опытом и знаниями, кто- то выбирает и останавливается на одном из них, как самом приемлемом для конкретного пекаря.

Как приготовить слоеное дрожжевое тесто:

1. Дрожжи растворить в молоке, оставить на подъем на 20 минут.
   
   
2. Пока настаиваются дрожжи, в чашу просеять муку, добавить сахар, соль, ванильный сахар, перемешать.
   
   
3. Влить в чашу дрожжевую болтушку и вбить яйца (2 штуки мелких или 1 крупное), замесить дрожжевое тесто. Убрать в тепло на подъем на пару часов.
   
   
4. Сливочное масло необходимо достать из холодильника за 2 часа до приготовления слоеного теста, чтобы масло было комнатной температуры, но не совсем мягким.
   
   
5. Вложить масло в целлофановый пакет и раскатать через пакет скалкой в прямоугольный пласт, толщиной 0,3 см.
   
   
6. Размер этого пласта должен быть примерно в 2 раза меньше раскатанного в пласт дрожжевого теста. Ориентируйтесь визуально, размеры играют не существенную роль. Так, если тесто раскатать размером с кулинарный коврик, то масло - ровно в половину коврика.
   
   
7. Подошедшее тесто раскатать в пласт.
   
   
8. Положить на переднюю половину теста пласт масла, второй половиной теста накрыть, края сжать скалкой. Раскатать до размера коврика.
   
   
9. Края теста сложить к центру, затем сложить еще раз так, чтобы образовалось 4 слоя. Завернуть в пакет, убрать в холодильник.
   
   
10. Через 30 минут опять раскатать тесто по размеру коврика и опять сложить в 4 раза. Получим 16 слоев. Убрать, охладить.
    
    
11. Опять достать тесто и раскатать. Сложить в 4 раза, получим 64 слоя. Завернуть в пакет, убрать в холодильник.
    
    
12. Слоев в тесте достаточно, чтобы через 30 минут приступить к разделке.