Соус кимчи по-корейски

Соус кимчи является типичным блюдом корейской кухни. Своим названием он обязан тому факту, что является основой для приготовления кимчи, ферментированной капусты, которую многие любят. Однако его также можно использовать в качестве приправы к мясу, рыбе и овощам, если хотите придать им кисловатый привкус, или в качестве ингредиента в других рецептах.

В рецепте, который представлен ниже, используется несколько ингредиентов, типичных для корейской кухни: гочугару (разновидность чили) и рыбный соус. Учитывая их популярность, их обычно довольно легко найти в азиатских продуктовых магазинах, хотя есть несколько идей замены на случай, если у вас их нет.

Чтобы заменить гочугару, подойдет любая другая специя, такая как паприка или порошок чили. С другой стороны, рыбный соус можно заменить английским соусом (вустерширским или перринским) или даже парой тертых филе анчоусов.

Узнайте, как приготовить соус кимчи по этому рецепту, и наслаждайтесь этой типичной приправой корейской кухни дома. Просто, быстро и минимум ингредиентов.

Рецепт приготовления соуса Кимчи - пошаговое руководство

1. Начните приготовление соуса с основы, которая объединит все ингредиенты и придаст ему характерную консистенцию. Для этого в кастрюлю наливаем около 125 мл воды и растворяем в ней около 15 г рисовой муки.
   
   
2. После того, как мука хорошо растворится, ставим кастрюлю на средний огонь и даем ей прогреться, помешивая. Понемногу состав будет густеть. Когда увидим, что смесь больше не густеет, снимаем с огня, перекладываем в миску и даем остыть.
   
   
3. Приступаем к ароматной части соуса. В данном случае нам понадобится половина луковицы или около 100 грамм, 1 зубчик чеснока и кусочек имбиря около 15 грамм. Нужно очистить и нарезать три ингредиента, чтобы их было легче обрабатывать.
   
   
4. Как только они будут готовы, кладем лук, чеснок и имбирь в стакан блендера и измельчаем, пока не получим однородную смесь желаемого размера.
   
   
5. В миску с основой из теплой муки добавим около 15 г гочугару, корейского порошка чили. Хорошо перемешиваем до однородности. Наконец, добавляем в острую смесь пюре из лука, чеснока и имбиря и заканчиваем заправкой смеси рыбным соусом, добавляя его примерно 15-25 мл.
   
   
6. Соус кимчи можно использовать сразу или хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде. Наслаждайтесь!