Базовый рецепт Софрито: овощной соус

Софрито является основой многих блюд, таких как рагу, блюда из риса и вообще всех тушеных блюд, а также используется как вкусная овощная закуска с хорошим куском хлеба. Чтобы извлечь из этого продукта максимальную пользу, возьмите на заметку этот базовый рецепт и узнайте некоторые приемы, чтобы сделать его идеальным.

Секрет многих блюд кроется в соусе, так как он является их основой, и если основа нормально не приготовлена, то блюдо в целом не будет идеальным.

Для того, чтобы приготовить вкусное рагу, нужны хорошие ингредиенты. Начиная с масла, такого как оливковое масло первого холодного отжима высшего качества. Что касается овощей, то они могут варьироваться в зависимости от того, какую роль мы собираемся дать соусу.

Обычный соус включает чеснок, лук, перец и помидоры, и это подходит для любого тушеного мяса. Но если мы хотим приготовить рис для паэльи, многие повара исключают лук и добавляют перец ньора. В других жареных блюдах мы также можем встретить лук-порей, морковь, специи или ароматические травы.

В соусе софрито важно, чтобы его вкус был более концентрированным. Для этого овощи нужно нарезать очень маленькими кусочками и медленно обжарить. Да, соус делается без спешки.

Если вам не нравится находить в соусе куски, вы можете обработать его блендером на последнем этапе. Также можете сделать большую порцию, чтобы держать соус под рукой и использовать в разных блюдах. Вы даже можете заморозить его порциями, чтобы вынуть его за некоторое время перед приготовлением, и использовать в таком виде.