Домашний рыбный соус

Рыбный соус является основным ингредиентом многих блюд азиатской кухни, придавая им соленый вкус. Рыбный соус — повсеместная приправа на кухнях Вьетнама, Таиланда, Кореи или Японии. В каждой стране он имеет свое название и его ингредиенты могут немного отличаться, но по сути это жидкость, полученная в результате ферментации субпродуктов рыбы или моллюсков в соли в течение нескольких месяцев.

Этот соус, который представлен вам сегодня, представляет собой домашнюю, быструю и не ферментированную версию, вдохновленную двумя кухнями: азиатской и средиземноморской. Это не то же самое, что ферментированный рыбный соус, но он также очень вкусный и придает превосходный вкус тайским блюдам, используется в качестве ингредиента в маринадах или для придания особого колорита заправкам для салатов и овощам. Поскольку он не ферментируется, срок его хранения короче, поэтому рекомендуется делать его в небольших количествах и употреблять как можно скорее.