Кондитерский заварной крем для Наполеона

Кондитерский крем Патисьер (Creme patissiere, известный на английском языке как кондитерский крем) представляет собой начинку из заварного крема со вкусом ванили, похожего на пудинг, который используется в самых разнообразных фруктовых пирогах и выпечке.

Попробуйте сделать свой собственный крем-патисьер с нуля. Конечный результат будет удивительно хорош, а приготовление потребует не слишком много усилий. Вы можете украсить своим кремом торт Наполеон или любой новоиспеченный пирог.

Как сделать кондитерский заварной крем:

1. Соберите ингредиенты и приготовьте их. Приготовьте большую чашку, среднюю кастрюлю, венчик и сито или ситечко.
   
2. В кастрюле среднего размера нагрейте молоко с ванильным стручком (бобом, палочкой) на среднем огне почти до кипения.
   
3. Пока молоко нагревается, смешайте яичные желтки и сахар в большой миске.
   
4. Затем добавьте муку и кукурузный крахмал, перемешайте, пока смесь не станет однородной.
   
5. Удалите ванильный боб из молока.
   
6. Затем постепенно добавляйте горячее молоко в яичную смесь, не прекращая взбивания венчиком. Делайте это очень медленно, так как вы не хотите, чтобы желтки сварились.
   
7. Процедите смесь обратно в кастрюлю.
   
8. Поставьте на средний огонь, помешивая или постоянно взбивая, пока смесь не загустеет и не закипит. Продолжайте готовить еще полминуты, постоянно помешивая, чтобы крем оставался гладким.
   
9. Снять кондитерский крем с огня. В этот момент добавьте ванильный ароматизатор, если вы не использовали ванильный стручок.
   
10. Поместите слой полиэтиленовой пленки непосредственно на поверхность кондитерского крема, чтобы избежать формирования корки, и оставьте остывать до комнатной температуры.
    
11. Кондитерский крем можно использовать, когда он остынет, или накрыть крышкой и хранить в холодильнике несколько дней, пока не понадобится.
    
12. Размешайте охлажденный кондитерский крем перед использованием. Наслаждайтесь!

Советы и пояснения по рецепту:

• Заварной крем можно хранить в холодильнике несколько дней, что позволит вам приготовить его заранее.
  
• Количество сахара можно отрегулировать так, чтобы кондитерский крем был таким сладким, как вам хочется.
  
• Рецепт дает достаточно кондитерского крема для покрытия двух поверхностей пирога (торта) диаметром 20-22 см.
  
• Кроме того, используйте крем, чтобы украсить классический торт Наполеон.