Бузина: старейшее культивируемое растение

Бузина — это дерево, на котором бузина растет. Согласно суевериям Англии 17-го века, бузина способна отгонять зло. Кроме того, настойка из цветков бузины считалась лекарством от широкого спектра болезней, от чумы до зубной боли.

Бузина - история, вкус, польза, использование

Старые деревья росли и в Новом Свете, а цветы широко использовались коренными американцами. Одним из применений цветка бузины было лекарство, вызывающее потоотделение. Они заваривали из цветка горячий чай, используя его для этой цели. Народ Мохеган использовал чай из цветков бузины, чтобы облегчить состояние младенцев, страдающих коликами, а племя меномини использовало его для снижения лихорадки.

Бузина использовалась на протяжении 18, 19 и начала 20 веков как лекарство и ароматизатор. В наши дни вы можете найти экстракты цветов бузины в магазинах здоровой пищи и в Интернете.

Вкусовой профиль бузины

Аромат бузины лучше всего описывается как глубоко цветочный с нотками цитрусовых и ванили. Вкус сравнивают с несколькими ароматными фруктами, включая маракуйю и груши. Некоторые сравнивают их аромат с ароматом мускатного винограда. Он тонкий и не подавляющий, но ароматный, что делает его подходящим для напитков.

Польза бузины

Цветок бузины является богатым источником различных соединений, обладающих противовоспалительными, антибактериальными и даже противораковыми свойствами. В состав соединений входят:

• Флавонолы: Бузина содержит противовирусные флавонолы, такие как кверцетин и антоцианы.
  
  
• Хлорогеновая кислота: коричная кислота и другие кислоты этой группы могут помочь при целом ряде состояний, включая высокий уровень глюкозы в крови и аллергии.
  
  
• Тритерпеноиды: терпены обладают противораковыми и обезболивающими свойствами, а также являются эффективными противораковыми агентами.
  
  
• Антиоксиданты: кверцетин в цветках бузины является мощным антиоксидантом, который может помочь защитить ваш организм от окислительного стресса. Кроме того, цветы бузины содержат витамин С, который помогает укрепить здоровье кожи, а также здоровье ваших кровеносных сосудов и связок.

Бузина может использоваться для лечения таких состояний, как:

• Грипп: это одно из его самых старых применений, и недавние исследования показали, что экстракт бузины действительно эффективен для борьбы с симптомами гриппа.
  
  
• Высокий уровень холестерина: было показано, что кверцетин, содержащийся в цветках бузины, снижает уровень холестерина.
  
  
• Инфекции, вызванные метициллин-стафилококком: Исследования показали, что экстракт бузины эффективен для устранения различных распространенных внутрибольничных инфекций.

Обычное использование цветов бузины

Говорят, что бузина является старейшей культурной травой человечества, и поэтому существует множество способов ее использования. Одним из популярных способов является приготовление настойки из бузины. Кордиал сделан из свежих цветов бузины и лимонов, а также из сахара и воды. Вы можете использовать его для приготовления освежающего напитка, добавив его в газированную воду.

Вы также можете использовать кордиал из цветков бузины в качестве соуса, полив им сливочные десерты. При добавлении в пироги с ревенем или крыжовником цветы бузины могут наполнить десерт сладким цветочным ароматом. Вы можете добавить цветы бузины в тесто для кексов и тортов для той же цели.