Чизкейк без яиц с лимоном и черникой

Рецепт: Чизкейк-батончики без яиц - пошаговое приготовление

1. Приготовьте черничный соус: Смешайте 1 чайную ложку воды с кукурузным крахмалом в небольшой миске. Отложите в сторону.
   
   
2. Смешайте чернику, сахар и оставшуюся чайную ложку воды в небольшой кастрюле на среднем огне. Перемешайте смесь, разминая при этом немного черники. После закипания добавьте смесь кукурузного крахмала. Продолжайте помешивать и тушите 3-4 минуты.
   
   
3. Снимите с огня. Перед использованием дайте черничному соусу полностью остыть. Накройте крышкой и храните до 1 недели в холодильнике.
   
   
4. Сделайте корочку: Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 180ºC. Застелите квадратную форму 20 на 20 см пергаментом. Пергаментная бумага должна выступать над стенками формы для выпечки, чтобы ее можно было легко удалить в конце. Слегка смазать спреем для выпечки.
   
   
5. В миске смешайте крошки крекера, масло и сахар до однородного состояния. Плотно прижмите крошку на дно подготовленной формы.
   
   
6. Выпекайте 5-8 минут или пока корочка не станет ароматной и не станет коричневой. Вынуть из духовки и приготовить начинку.
   
   
7. Приготовьте начинку для чизкейка без яиц: Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске до получения однородной массы. Отложите в сторону.
   
   
8. Используя ручной миксер или настольный миксер, взбивайте сливочный сыр на низкой скорости в течение 2–3 минут, пока он не станет однородным и без комков. Затем добавьте сахар и сметану и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет однородной.
   
   
9. Постепенно добавляйте сгущенное молоко с сахаром, соскребая со стенок по мере необходимости, и продолжайте взбивать в течение 2 минут. Затем добавьте жирные сливки, лимонный сок, цедру лимона, экстракт ванили и смесь кукурузного крахмала; взбивайте на высокой скорости примерно 1 минуту до однородного состояния.
   
   
10. Вылить тесто на запеченную корочку и выложить ровным слоем. Выложите несколько ложек черничного соуса на начинку для чизкейка (добавьте больше или меньше, сколько хотите), затем с помощью зубочистки или кончика ножа аккуратно перемешайте все вместе.
    
    
11. Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока края не станут слегка припухшими, а середина не будет слегка покачиваться.
    
    
12. Вынуть из духовки. Установите форму на решетку и дайте ей остыть при комнатной температуре в течение 2 часов, затем переложите в холодильник и охладите не менее 3 часов или до 24 часов.
    
    
13. Чтобы нарезать кусочками, используйте выступ пергамента, чтобы полностью вытащить из формы, а затем нарежьте их острым ножом на квадраты. Для получения очень аккуратных квадратов протирайте нож между разрезами. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Наслаждайтесь!

Полезные советы по приготовлению Чизкейк-батончиков без яиц:

• Чизкейк - один из тех десертов, которые нужно планировать заранее. Чтобы остыть и застыть, нужно много времени.
  
  
• Разогрейте духовку как минимум 10-15 минут, прежде чем приступить к выпечке, чтобы дать ей достаточно времени для достижения идеальной для рецепта температуры.
  
  
• Духовки у всех разные, поэтому время выпечки всегда приблизительное. Кроме того, термостаты духовки иногда работают неточно, что влияет на время выпечки, так что следите за этим.
  
  
• Не пережаривайте батончики чизкейка, иначе они потрескаются. Центр вашего чизкейка должен все еще колебаться, когда вы вынимаете его из духовки; он будет продолжать готовиться, пока он остывает на решетке. Возьмите форму (конечно, прихватками) и слегка встряхните. Если все шатывается, значит, еще не все. Если большая часть чизкейка остается на месте, но маленький кружок в центре слегка покачивается, он готов к выходу из духовки.
  
  
• Прежде чем приступить к нарезке, дайте батончикам чизкейка остыть в холодильнике не менее 6 часов.
  
  
• Чтобы разрезать батончики чизкейка максимально аккуратно, используйте тонкий и острый нож. Вытирая нож между разрезами, вы также сделаете эти ломтики аккуратными и аккуратными.
  
  
• Вы можете использовать другие виды ягод для приготовления этих батончиков? Выберите свою любимую ягоду или ягоды и поэкспериментируйте с разными вкусовыми сочетаниями.