Лучший рецепт чизкейка со сливочной начинкой

Лучший рецепт чизкейка по-домашнему готовим своими руками - вкусно, быстро и просто. Это лучший рецепт чизкейка! Он всегда обладает непревзойденным, идеально насыщенным и сливочным вкусом и шелковистой гладкой и тающей во рту сочной текстурой.

На самом деле этот чизкейк действительно легко сделать, и, следуя нескольким простым рекомендациям и советам, он в основном всегда получатся "на славу".

Лучший классический чизкейк из крекеров Грэма

Что делает чизкейк лучшим? То, что сделан он из качественных и доступных ингредиентов, вот и получается лучший классический чизкейк. Этот рецепт предлагает использование большого количества сливочного сыра, а также сметаны и жирных сливок.

Когда дело доходит до сливочного сыра, придерживайтесь Филадельфии - это самый стабильный по вкусу и текстуре. Да, он дорогой, его не всегда можно купить, но всегда можно найти замену или сделать сыр Филадельфия самостоятельно, что существенно снизит себестоимость конечного продукта - главное, сыр должен быть мягким и сливочным.

Что нужно для приготовления вкусного чизкейка:

• Крекеры Грэма - из крекеров Грэма у вас должно получиться 2 стакана крошек. Вы можете использовать другое кондитерское печенье.
  
• Сахарный песок - используйте стандартный тростниковый сахар.
  
• Сливочное масло - используйте несоленое или соленое, это просто зависит от того, нравится ли вам слегка соленый вкус в сочетании со сладостью.
  
• Сливочный сыр - вы можете либо размягчить его короткими подходами в микроволновой печи, либо дать ему постоять при комнатной температуре около 2 часов.
  
• Яйца - комнатной температуры облегчают смешивание ингредиентов. Чтобы нагреть их до комнатной температуры, им нужно согреваться около 2 часов или в теплой воде около 10 минут.
  
• Сметана и сливки - не используйте обезжиренные, иначе начинка будет слишком жидкой.
  
• Ваниль - для лучшего вкуса используйте настоящую ваниль.

Как приготовить крошки из крекера Грэма:

• Разломайте крекеры на части, чтобы они поместились в кухонном комбайне. Накройте крышкой и измельчайте, пока не получите мелкую крошку.
  
• Поместите крекеры Грэма в закрывающийся пакет. Запечатать пакет и раздавите скалкой до мелкой крошки.
  
• Купите предварительно измельченные крошки крекера из Грэма, если у вас есть такая возможность.

Рецепт: Как приготовить лучший чизкейк со сливочной начинкой

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Сделайте смесь для корки: в средней миске смешайте крекеры с сахарным песком. Влить масло и перемешать до однородного увлажнения.
   
   
2. Выдавить крошки Грэма в форму 22 см ровным слоем вдоль дна и примерно 1-2 см наверх по сторонам. Выпекать в разогретой духовке 9 минут, вынуть и дать остыть на решетке.
   
   
3. Уменьшите температуру духовки до 160 градусов.
   
   
4. Добавьте сливочный сыр и сахар в большую миску. Смешайте с помощью ручного электрического миксера, установленного на средней скорости, до однородной массы, примерно 30-60 секунд. Очистите миску.
   
   
5. Смешайте яйца по 2 за раз, перемешивая до тех пор, пока они не смешаются после добавления. Очистите миску.
   
   
6. Добавьте оставшееся: смешайте сметану, жирные сливки и ваниль до однородности. Постучите миской по столешнице примерно 10 раз, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха.
   
   
7. Приготовьте противень с фольгой: плотно оберните в два слоя алюминиевой фольги для тяжелых условий эксплуатации снаружи и до верха форму (будьте осторожны, чтобы не порвать фольгу).
   
   
8. Вылейте начинку для чизкейка на корку крекера. Поместите чизкейк в противень (жаровню), достаточно большую, чтобы поместиться в нее с дополнительным пространством со всех сторон. Поместите в духовку, затем осторожно залейте кипятком вокруг чизкейка, чтобы он наполовину наполнился стенками формы.
   
   
9. Выпекать чизкейк в разогретой до 160-165 градусов духовке до тех пор, пока начинка все еще не будет слегка покачиваться (для меньшего подрумянивания сверху вы можете подготовить кусок фольги), примерно от 1 часа 20 минут до 1 часа 35 минут.
   
   
10. Выключите духовку, оставьте чизкейк в теплой духовке для отдыха с приоткрытой дверцей примерно в 2 см на 1 час.
    
    
11. Вынуть из духовки, дать остыть при комнатной температуре 1 час, затем переставить в холодильник и охладить 8 часов. Наслаждайтесь!

Как избежать трещин на чизкейке?

• Не взбивайте тесто слишком сильно. Это одна из причин, по которой очень важно начинать с хорошо размягченного сливочного сыра, чтобы он не комковался и хорошо смешивался.
  
  
• Добавление слишком большого количества воздуха в тесто также может привести к тому, что чизкейк поднимется, а после выпечки он упадет, что приведет к появлению трещин.
  
  
• Использование водяной бани помогает чизкейку готовиться более равномерно и снижает риск растрескивания. Пар, который он создает, также создает влажную среду, которая отлично подходит для чизкейков и заварного крема.
  
  
• Перепекание - одна из причин номер один трещин в чизкейках. К тому времени, как он будет готов, он будет казаться недостаточно прожаренным, поэтому часто мы думаем, что его нужно готовить дольше. Имейте в виду, что после того, как вы сделаете это, он все равно будет довольно покачиваться, края должны только начать немного формироваться.
  
  
• Дайте чизкейку остыть в духовке, чтобы он не сдулся быстро и не потрескался.

Зачем нужна водяная баня?

С точки зрения выпечки, водяная баня - это просто противень, наполненный горячей или кипящей водой, в который помещается форма с тестом. Его цель - создать мягкий жар и более равномерное приготовление выпечки. Он хорошо подходит для приготовления заварного крема и других деликатных блюд, таких как чизкейк.

Как хранить чизкейк:

Храните чизкейк в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Наслаждайтесь хорошо охлажденным или для еще более мягкой текстуры вы можете дать ему постоять при комнатной температуре до 1 часа.

Можно ли заморозить чизкейк?

Да! Чизкейк очень хорошо застывает. Сначала дайте полностью остыть в холодильнике, затем заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу и храните в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 месяцев. Оттаять в холодильнике ночью.

Еще больше вкусных рецептов чизкейков:

Если вам понравился рецепт чизкейка, обязательно попробуйте некоторые из других фаворитов:

• Лимонный чизкейк с безе
  
• Красный бархатный чизкейк
  
• Чизкейк с малиной без выпечки
  
• Апельсиновый чизкейк без выпечки
  
• Вишневый чизкейк
  
• Мини чизкейки с ягодами
  
• Чизкейк с шоколадом и малиной
  
• Яблочный чизкейк с карамелью