Кофейное мороженое с кусочками шоколада
Ингредиенты
На 1 литр:
1 1/2 стакана (340 г) молока, желательно цельного
1 1/2 стакана (340 г) густых сливок
от 2 до 3 столовых ложек (от 11 до 18 г) порошка эспрессо
4 больших яичных желтка
3/4 стакана (149 г) сахарного песка
щепотка соли
1/4 чайной ложки ксантановой камеди, по желанию; для более кремовой текстуры
от 1/2 до 1 стакана (от 85 до 170 г) кусочков полусладкого шоколада
Домашнее кофейное мороженое с шоколадной крошкой — это простой, но декадентский десерт, который вам пригодится на лето. Кофейное мороженое, приготовленное в домашних условиях — отличный вариант, если вы хотите получить гладкий и сливочный десерт со вкусом кофе.
Вкус кофе действительно гармонирует с этим домашним рецептом кофейного мороженого. Шоколадные чипсы замораживаются и добавляют десерту немного разнообразия текстуры.
Попробуйте приготовить домашнее кофейное мороженое для вашей семьи и друзей. Это холодный, сливочный, гладкий и вкусный десерт. Идеальный, чтобы освежиться после жаркого дня, проведенного под летним солнцем.
Вкус кофе действительно гармонирует с этим домашним рецептом кофейного мороженого. Шоколадные чипсы замораживаются и добавляют десерту немного разнообразия текстуры.
Попробуйте приготовить домашнее кофейное мороженое для вашей семьи и друзей. Это холодный, сливочный, гладкий и вкусный десерт. Идеальный, чтобы освежиться после жаркого дня, проведенного под летним солнцем.
Рецепт: Кофейное мороженое с шоколадом - пошаговое приготовление
- В большой кастрюле смешайте молоко, сливки и порошок эспрессо. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая; отложить.
- Взбейте яичные желтки, сахар, соль и ксантановую камедь до получения бледно-желтой кремовой массы. Постепенно вмешайте половину горячей молочно-сливочной смеси.
- Перенесите желтково-молочную смесь (заварной крем) в оставшееся горячее молоко/сливки в кастрюле. Верните кастрюлю на слабый огонь и варите, постоянно помешивая заварной крем, пока он не загустеет; он будет приближаться к густоте жирных сливок.
- Снимите кастрюлю с огня и переложите заварной крем в миску, чтобы он остыл до комнатной температуры. Охладите не менее 3 часов или на ночь. Когда заварной крем остынет, заморозьте его в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.
- Добавьте кусочки полусладкого нарезанного шоколада в мягкое мороженое и сразу же подавайте. Наслаждайтесь!
Советы по приготовлению лучшего кофейного мороженого:
- Чтобы получить более твердое мороженое, поместите мягкое мороженое в закрытый контейнер. Заморозьте в морозильной камере на 2–3 часа, пока мороженое не станет таким твердым, как вам нравится.
- При более длительной заморозке (более 3 часов) мороженое станет твердым; планируйте размягчить его при комнатной температуре в течение 15–20 минут или около того перед подачей на стол, если он находился в морозильной камере дольше нескольких часов.
- Хотите, чтобы мороженое оставалось мягким в морозилке? Если вы не против алкоголя, добавьте 3–4 столовые ложки калуа, бренди или другого ликера или спиртного напитка одновременно с кусочками шоколада и кусочками пирожных.