Тушеная говядина по-португальски

Португальская тушеная говядина или касоила (Caçoila), представляет собой тушеное мясо из говядины , красного перца и ароматических веществ, приготовленное очень медленно в красном вине, томатном и масляном соусе.

Этот рецепт легко повторить, и результаты будут потрясающими! Какое приятное угощение это мясо. Оно очень нежное и невероятно ароматное. Комбинация специй очень хорошо сочетается друг с другом и придает блюду глубину аромата.

Рецепт: Тушеная говядина по-португальски - как приготовить?

1. За день до приготовления в большой миске посыпьте говядину измельченным красным перцем, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
   
   
2. Примерно за 4 часа до того, как вы собираетесь сесть за стол, разложите ломтики лука, петрушки, чеснока и лаврового листа на дне голландской духовки. Положите душистый перец и гвоздику в кусок марли, перевязанный кухонным шпагатом, и бросьте их в голландскую духовку. При желании посолите говядину. Сверху выложите говядину и полейте сливочным маслом или салом.
   
   
3. В мерном стакане или миске смешайте вино, томатную пасту и корицу и полейте этим соусом говядину.
   
   
4. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до очень слабого кипения, накройте крышкой и готовьте, пока мясо не станет очень мягким, от 3 до 3 1/2 часа, время от времени переворачивая куски. Чтобы приготовить тушеное мясо, не снимайте крышку на время приготовления.
   
   
5. Чтобы получить более концентрированный вариант соуса, похожий на глазурь, примерно в середине приготовления снимите крышку, чтобы часть жидкости испарилась, и соус мог бы сконцентрироваться по консистенции и вкусу.
   
   
6. Удалите лавровый лист и марлю со специями. При желании подавайте тушеное мясо касоилу с отварным картофелем, жареным красным перцем и вареной зеленью. Наслаждайтесь!