Баклажаны в мисо-глазури

Баклажаны в глазури - это нежное жареное лакомство, еще более восхитительное благодаря сладкой, соленой глазури. Этот баклажан в японском стиле покрывается глазурью мисо, а затем обжаривается до глубокого бронзового оттенка. Техника и выбор времени гарантируют нежный результат без какой-либо мягкости. А простота приготовления гарантирует, что у вас будет невероятно хороший овощной ужин в кратчайшие сроки.

Что такое мисо?

Ключевой ингредиент японской кухни, мисо, как правило, представляет собой культивированную смесь соевых бобов, зерна (например, риса или ячменя), соли и кодзи (дрожжи). Мисо делится на 2 категории: светлое (или белое или сладкое) мисо и темное (или красное) мисо. Если вы просто не можете решить, какое мисо выбрать, попробуйте приготовить смесь из более чем одного мисо. С более чем 1000 видами пасты мисо сложно определиться. Хотя иногда их можно использовать как взаимозаменяемые, хорошее практическое правило заключается в том, что чем насыщеннее цвет, тем сильнее вкус. Иногда намного сильнее.

Рецепт: Баклажаны в мисо-глазури пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 ° C.
   
   
2. Подготовить баклажан: Надрежьте половинки баклажана на мякоти крест-накрест и выложите в форму для запекания. Натрите мякоть солью и дайте постоять 10 минут. После отдыха используйте бумажное полотенце, чтобы промокнуть всю соль и воду, выделяющуюся из баклажанов.
   
   
3. Сделайте глазурь: В небольшой миске перемешайте ингредиенты глазури вместе.
   
   
4. Обильно смажьте глазурью порезанный баклажан, оставив около 1/3 глазури. Жарьте до тех пор, пока мякоть не приобретет бронзовый цвет и не станет мягкой, если ткнуть вилкой, от 35 до 45 минут.
   
   
5. Смажьте поверхность глазурью, затем посыпьте кунжутом, кинзой и зеленым луком. Наслаждайтесь!