Овощной суп Минестроне

Суп Минестроне - это вкусный густой суп из Италии на овощной основе, который обычно включает бобы, макароны, зелень и бульон. В этом рецепте отсутствуют макароны, но добавлена панчетта - богатая и ароматная свинина в итальянском стиле, разновидность бекона.

Без панчетты суп минестроне может быть немного пресным и скучным, она дает этому супу нечто дополнительное, что заставит всех захотеть большего. Немного кусочков панчетты усиливает вкус. Быстрый и простой суп - то, что вам нужно после долгого прохладного дня.

Как приготовить суп Минестроне:

1. Нагрейте панчетту (разновидность бекона) с оливковым маслом в кастрюле на среднем огне. Готовьте, пока не подрумянится, около 4-5 минут.
   
   
2. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте, пока они не станут мягкими, около 7 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту.
   
   
3. Влейте бульон, воду, помидоры и добавьте цуккини, розмарин и цедру пармезана. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
   
   
4. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, помешивая один раз, всего около 10 минут или пока кабачки не станут мягкими.
   
   
5. Приправить по вкусу солью и перцем (много соли не нужно, она уже достаточно соленая). Добавьте цедру пармезана и веточку розмарина.
   
   
6. Добавьте фасоль и шпинат и дайте ему нагреться примерно 30 секунд. Для более бульонного супа вы можете добавить немного бульона, чтобы он стал более жидким.
   
   
7. Подавайте теплым с тертым пармезаном и хлопьями красного перца, если хотите. Наслаждайтесь!

Советы по приготовлению лучшего супа минестроне:

• Готовьте достаточно длительно, чтобы получить нежный результат, без хрустящих кусочков сельдерея в супе.
  
  
• Для дополнительного пикантного вкуса не пропускайте панчетту и цедру пармезана. Эти секретные ингредиенты действительно делают суп эффектным.
  
  
• Добавьте шпинат в самый последний момент чтобы он не стал мягким и слизистым.
  
  
• Попробуйте суп с другими овощами, которые могут быть у вас под рукой, минестроне настолько универсален. Выбирайте свежие или даже замороженные овощи. Вот несколько хороших вариантов (при желании добавьте больше бульона и приправьте зеленью): это может быть спаржа, брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль, грибы, пастернак, картофель.

Ингредиенты и заменители супа Минестроне

• Панчетта: Можно заменить беконом, просто обжарьте немного, пока он не станет хрустящим.
  
  
• Оливковое масло: стандартное растительное масло тоже подойдет, без запаха.
  
  
• Репчатый лук: можно заменить красным или белым луком.
  
  
• Сельдерей: нарежьте тонкими ломтиками, чтобы они приготовились быстрее.
  
  
• Чеснок: предпочтительнее свежий чеснок. Только в крайнем случае используйте сушеный чеснок.
  
  
• Консервированные нарезанные кубиками помидоры: можно заменить на 3 свежих помидора, нарезанных кубиками.
  
  
• Куриный бульон: овощной бульон тоже отлично подойдет.
  
  
• Цуккини: вы можете использовать здесь другой овощ, если у вас есть что-то еще. Обычный кабачок, баклажан или цуккини - хорошая замена.
  
  
• Розмарин: для лучшего вкуса используйте свежую траву. Другой вариант - использовать другие свежие итальянские травы, такие как базилик, майоран, орегано, петрушка или тимьян или использовать смесь ароматных трав.
  
  
• Пармезан + кожура: вам понадобится кожура пармезана, совсем небольшой кусочек. Это добавляет аромата, всегда оставляйте его для супов и соусов.
  
  
• Шпинат: капуста - отличная альтернатива, только добавить ее в суп вместе с цуккини, так как она дольше готовится до нежного состояния.
  
  
• Фасоль: темно-красную фасоль можно заменить на светло-красные или белые сорта, можно использовать бобы или горох.
  
  
• Хлопья красного перца: если вам не нравится острота, пропустите этот ингредиент. Немного кайенского перца даст тот же результат.
  
  
• Соль и перец: обязательно проверить суп на вкус, прежде чем добавлять соль и перец. Помните, что соль вы получите из консервированных помидор и фасоли, много из пармезана и панчетты. Вам не нужно много добавлять.

Можно ли сделать вегетарианский (веганский) суп Минестроне?

Если вы хотите веганский или вегетарианский минестроне, откажитесь от панчетты и сыра. Вместо куриного бульона используйте овощной.

Можно ли заморозить суп Минестроне?

• Да, этот суп очень хорошо замораживается в течение 3 месяцев в герметичном контейнере (оставьте наверху незаполненное пространство 2 см для расширения жидкости при заморозке).
  
  
• Чтобы разморозить, держите суп в холодильнике в течение ночи. Разогрейте в микроволновой печи или на плите в кастрюле.

Больше простых рецептов супов, которые вам понравятся: Овощной суп из говядины