Баклажаны, фаршированные кускусом

Попробуйте этот вкусный рецепт баклажанов, фаршированных кускусом. Веганское блюдо арабского происхождения, очень сочное и с начинкой, которая вас порадует. Овощи — главное блюдо в арабском меню, где все ингредиенты готовятся с особой тщательностью.

Сегодня мы готовим очень интересный и вкусный рецепт баклажанов, фаршированных кускусом. Те из нас, кто любит баклажаны, могут сказать, что обычно их делают фаршированными мясом, но вариант, который предложен здесь, предлагает приготовить для начинки кускус вместе с другими овощами.

Идеальное веганское блюдо, оно не требует много работы на кухне, как раз то, что необходимо для занятой хозяйки, а также для тех, кто решил не использовать мясо.

Рецепт баклажанов, фаршированных кускусом - пошаговое приготовление

1. Подготовьте баклажаны к запеканию, вымойте их и разрежьте пополам, сделайте небольшие надрезы крест-накрест и приправьте сверху солью. Оставляем их так примерно на 25 минут. Затем очищаем от соли впитывающей бумагой.
   
   
2. Разогрейте духовку до 180 ºC , положите баклажаны на противень с впитывающей бумагой, сбрызните их сверху небольшим количеством масла и запекайте примерно 35 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. По истечении этого времени достаем их из духовки и даём остыть.
   
   
3. С помощью ложки снимаем большую часть мякоти, очень осторожно, чтобы не повредить кожицу, так как она будет чашкой для начинки, которую мы будем готовить дальше. Раздавить мякоть вилкой и оставить.
   
   
4. Нагрейте овощной бульон в кастрюле с каплей масла и щепоткой соли, как только он начнет кипеть, вылейте его прямо на кускус, который у нас будет находиться в миске. Накройте и оставьте примерно на 5 минут, чтобы он увлажнился, затем откройте его и добавьте две столовые ложки оливкового масла, перемешайте, чтобы размягчить его, и отложите.
   
   
5. Очистите и нарежьте лук и чеснок. В сковороде с каплей масла обжарьте их на среднем огне в течение 5 минут. Добавить мякоть баклажанов, томатный соус, тмин, перец, мелко нарезанные орехи и все хорошо перемешать. Готовьте на среднем огне 4 минуты, периодически помешивая. Наконец, снимите сковороду с огня, добавьте кускус и снова перемешайте все ингредиенты.
   
   
6. Этими ингредиентами наполнить баклажаны и украсить их разрезанными пополам помидорами черри, поставить в духовку при 180 ºC на 5 минут, чтобы они немного подрумянились, и подать сразу к столу, чтобы съесть эти вкусные фаршированные баклажаны. Наслаждайтесь!