Шоколадная бабка

Мягкая бриошь, украшенная лентами из темного шоколада и покрытая рассыпчатой шоколадной лентой - что может быть лучше? По сути это дрожжевой кекс с прослойками тёмного шоколада.

Приготовление теста для шоколадной бабки:

1. Поместите муку, воду, дрожжи, сахар, соль, яйца и яичный желток в большую чашку и перемешивайте на низкой скорости (с помощью насадки для теста) в течение 6-8 минут, останавливаясь, чтобы соскрести дно и боковые стороны чашки силиконовым шпателем.
   
2. Продолжая перемешивать, добавляйте размягченное масло по одной столовой ложке за раз, позволяя каждой добавке полностью раствориться перед добавлением следующей.
   
3. Месите тесто в течение 10 минут на низкой скорости, затем включите миксер на среднюю скорость и месите еще полных 15 минут.
   
4. Охладите тесто (накрытое) в холодильнике всю ночь или не менее 6 часов.
   
5. Замесите тесто несколько раз, чтобы оно стало мягким и слегка нагрелось, затем раскатайте его до большого прямоугольника толщиной около 1/2 см.
   
6. Выложите шоколадную начинку ровным слоем по всему тесту. Начиная с одной из более коротких сторон прямоугольника, скатайте тесто в форме рулета.
   
7. Соедините два конца, переплетите рулет и уложите в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой.
   
8. Накройте куском полиэтиленовой пленки, и позвольте хлебу подниматься в теплом месте в течение от 4 до 5 часов.
   
9. Разогрейте духовку до 180 градусов С и посыпьте хлеб шоколадной крошкой. Выпекайте хлеб от 35 до 45 минут или до тех пор, пока он не станет глубоко золотистым и хрустящим.
   
10. Полностью охладите на сковороде перед тем, как посыпать сахарной пудрой и нарезать ломтиками.

Приготовление шоколадной начинки:

Поместите шоколад, масло и сахар в миску среднего размера и растопите вместе либо в микроволновой печи (примерно на 1–1 1/2 минуты на полной мощности), либо на пароварке, взбивая до однородной массы.

Приготовление топпинга из шоколадной крошки:

Растопите масло в небольшой кастрюле на слабом огне. Добавьте муку, сахар, какао и соль, перемешивая вилкой до рассыпания.

Примечания к рецепту Шоколадная бабка:

• Можно заменить растворимые дрожжи. Возможно, время подъема потребуется сократить на 10–15 минут. Вы узнаете, что тесто готово, когда его объем увеличится вдвое.
  
• Тесто также можно замешивать вручную или в хлебопечке.
  
• По этому рецепту получается 1 кекс шоколадной бабки.