Шоколадно-апельсиновые маффины

Эти восхитительные шоколадно-апельсиновые кексы совершенно шоколадные, не слишком сладкие и покрытые мечтательной сладко-горькой шоколадной глазурью.

Как правильно растопить шоколад?

Чтобы шоколад для глазури растопился как можно быстрее и проще, порежьте его на мелкие кусочки, прежде чем делать что-либо еще. Это помогает обеспечить быстрое и равномерное таяние. Если шоколад растапливается на плите, положите его в миску из нержавеющей стали. Поставьте миску в кастрюлю над водой, но не прикасайтесь к ней. Нагревайте, пока шоколад не растает, периодически помешивая. Не допускайте контакта воды или пара с шоколадом, иначе он станет жестким и зернистым.

Если шоколад растапливается в микроволновой печи, поместите его в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и поставьте на слабую мощность на 1 минуту. При необходимости продолжайте нагревать в микроволновой печи, проверяя каждые 20 секунд, пока шоколад не станет мягким, затем перемешайте до однородного и жидкого состояния.

Рецепт: шоколадно-апельсиновые маффины - как приготовить?

1. Сделайте шоколадно-апельсиновые маффины: Разогрейте духовку до 175 ° C. Заполните стандартную форму для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами.
   
   
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Используя тончайший рашпиль на ручной терке, натрите цедру апельсина в миске.
   
   
3. В небольшой миске смешайте какао-порошок с горячей водой до полного растворения.
   
   
4. В большой миске взбейте яйца и сахарный песок до однородной массы. Вмешайте пахту и ваниль, затем добавьте растворенное какао. Вмешайте растопленное масло и перемешайте до однородной массы, затем добавьте мучную смесь.
   
   
5. С помощью столовой ложки разделите тесто на чашки для кексов, наполнив каждую чашку примерно наполовину. Выпекайте, пока маффины не станут воздушными, а вертел, вставленный в центр, не станет чистым, 15-20 минут. Дайте маффинам полностью остыть в форме на решетке.
   
   
6. Сделайте шоколадную глазурь: Растопите шоколад в подходящей миске в микроволновой печи или в жаропрочной миске, поставленной над кипящей водой, но не касающейся ее. Дайте шоколаду остыть до комнатной температуры.
   
   
7. Тем временем, используя настольный миксер, взбивайте масло и сахар кондитерской лопаткой на средней скорости до однородной кремообразной массы, примерно 3 минуты. Добавьте растопленный шоколад до однородного состояния.
   
   
8. Украшаем маффины: Наполните кондитерский мешок глазурью со звездочкой на 1 см и нанесите спиралью на каждый маффин. (Или просто возьмите столовый нож и нанесите глазурь на верхнюю часть маффинов.
   
   
9. Снимите маффины с формы. Перед подачей на стол поставьте шоколадно-апельсиновые маффины в холодильник примерно на 30 минут. Наслаждайтесь!