Мраморное (треснутое) шоколадное печенье

Шоколадное печенье с морщинами - это богатое шоколадное печенье с тающей во рту сладкой нежностью и великолепно контрастирующим послевкусием хрустящей сахарной пудры. Они очень похожи на брауни или шоколадный торт, но в форме печенья! Это классический рецепт печенья, идеально подходящим для праздников с этим снежно-белым покрытием.

Что нужно для вкусного шоколадного печенья с морщинами:

• Универсальная мука: желательно использовать качественную пшеничную муку.
  
• Разрыхлитель: помогает печенье сделать красивым и пышным, создавая эффект трещин.
  
• Соль: просто используйте обычную поваренную соль.
  
• Сахар: необходим не только для придания сладости, но и для придания отличной текстуры и уравновешивания яркого аромата какао.
  
• Растительное масло: для этого печенья лучше подходит растительное масло, оно делает печенье очень влажным.
  
• Какао-порошок: просто используйте просеянный порошок.
  
• Яйца: они связывают ингредиенты, а также помогают добиться хрустящего вида печенья.
  
• Экстракт ванили: это идеальное дополнение к шоколадному вкусу.
  
• Сахарная пудра: важный ингредиент для внешнего вида, к которому мы стремимся. Это также добавляет больше необходимой сладости.

Как приготовить шоколадное печенье с трещинками:

1. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль, отставьте.
   
2. В чаше электрического настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте сахарный песок и масло. Ручной миксер тоже подойдет для этого рецепта.
   
3. Добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте. Вбить яйца и ваниль. Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородной массы.
   
4. Накройте тесто и заморозьте на 45-60 минут или поставьте в холодильник на ночь (чтобы оно не стало слишком липким для работы).
   
5. На следующий день разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противни пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
   
6. Положите сахарную пудру в небольшую чашку.
   
7. Вынимайте примерно 1/4 теста из холодильника для работы и дайте немного согреться, чтобы было комфортно работать.
   
8. Сформируйте шарики размером около 2,5 см каждый. Обвалять в сахарной пудре, затем выложить на подготовленный противень, расположив их на расстоянии 5 см друг от друга.
   
9. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10–13 минут, пока они почти не застынут - они должны быть мягкими при прикосновении и должны казаться слегка недопеченными.
   
10. Охладите на противне несколько минут, затем переложите на решетку, чтобы остудить.
    
11. Когда печенье почти остынет, храните его в герметичном контейнере. Повторите процесс с оставшимся тестом.

Полезные советы по приготовлению шоколадного печенья с морщинами:

• Для достижения наилучших результатов используйте кухонные весы для измерения ингредиентов, если они у вас есть, в противном случае обязательно используйте правильный метод для измерения.
  
• Не пропускайте охлаждение, иначе тесто будет слишком липким и неуправляемым. Для уменьшения липкости используйте заморозку. При необходимости может оказаться полезным также покрытие рук антипригарным кулинарным спреем.
  
• Обильно посыпьте сахарной пудрой, чтобы создать красивый контраст между светлым и темным.
  
• Если вы хотите, чтобы они немного растеклись, вы можете слегка надавить на них перед запеканием, а затем при необходимости посыпать еще немного сахарной пудры.

Вариации приготовления шоколадного печенья с морщинами:

• Добавьте 1/2 чайной ложки экстракта мяты перечной для мятного шоколадного печенья.
  
• Вмешать в тесто нарезанные орехи пекан и грецкие орехи.
  
• Заморозьте чайные ложки Nutella или арахисового масла до твердого состояния. Перед выпечкой добавьте в центр шариков из теста для печенья.

Как хранить шоколадное печенье с морщинами?

• Храните печенье в герметичном контейнере в один слой, если это возможно. Хранить при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 1 недели.
  
• Запеченное печенье с морщинами можно заморозить до 3 месяцев. Между слоями проложите пергаментную бумагу. Просто имейте в виду, что красивый белый верхний слой может размягчиться и стать липким при оттаивании.