Как заморозить сельдерей

Узнайте, как заморозить сельдерей, как долго бланшировать и как использовать его в таких рецептах, как супы, смузи и соки. Не позволяйте лишнему сельдерею пропадать зря!

Сельдерей — один из самых простых овощей для заморозки. Его можно добавлять непосредственно в горячие рецепты, такие как супы и тушеные блюда, что экономит ваше время и энергию при приготовлении пищи в будущем. Ознакомьтесь с советами и рекомендациями по заморозке сельдерея ниже.

Заморозка сельдерея

1. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Обрежьте корень пучка сельдерея, отделите стебли и удалите листья. Промойте стебли под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь. Высушите.
   
   
2. Нарежьте стебли на ломтики толщиной около 5-6 мм. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте сельдерей и варите 3 минуты.
   
   
3. Снимите кастрюлю с огня и с помощью шумовки удалите стебли сельдерея и переложите их в большую миску с ледяной водой. Если лед начнет таять, добавьте еще кубиков. Дайте им постоять несколько минут, чтобы остановилось приготовление. Сельдерей слить и обсушить.
   
   
4. Разложите сельдерей в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. Перенесите противень в морозильную камеру, поместив его в такое место, где он может лежать ровно и его никто не будет тревожить. Дайте сельдерею застыть в течение одного-двух часов, пока он не замерзнет. Этот шаг предотвращает слипание сельдерея и образование комков.
   
   
5. Переложите замороженные кусочки сельдерея в пакет для морозильной камеры. Плотно закройте пакет и отметьте дату. Храните замороженный сельдерей в морозильной камере до 12 месяцев.
   
   
6. Используйте замороженный сельдерей прямо из морозильной камеры в супах, тушеных блюдах, запеканках и смешанных холодных блюдах, таких как смузи или соки.

Как долго бланшировать сельдерей

Ломтики сельдерея следует варить в кастрюле с кипящей водой в течение трех минут, а затем сразу же опускать в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Предварительное бланширование сельдерея поможет сохранить качество, цвет и текстуру.

Можно ли заморозить нарезанный, не бланшироанный сельдерей

Для достижения наилучших результатов бланшируйте сельдерей перед замораживанием. Технически вы можете заморозить сырой сельдерей, но он быстрее потеряет свои качества и не продержится в морозильной камере так долго. Дополнительный шаг бланширования того стоит.

Сколько хранится замороженный сельдерей

Сельдерей, бланшированный перед заморозкой, обычно может храниться в морозильной камере около года, но со временем он может потерять часть своих качеств. Сырой сельдерей хранится не так долго и может храниться около двух месяцев.

Использование замороженного сельдерея

Замороженный сельдерей можно использовать в горячих и вареных блюдах. Если дать ему оттаять, он размокнет и, следовательно, не годится для салатов. Но вы можете добавлять замороженный сельдерей прямо из морозильной камеры в супы, рагу, соусы и запеканки. Кроме того, он очень хорошо используется в некоторых холодных рецептах, включая соки и смузи.