5 лучших заменителей васаби
Васаби — типичная японская специя, необходимая, если вы решили приготовить сашими или васаби в домашних условиях. Проблема в том, что настоящий васаби трудно найти, а если и удается, то она, как правило, стоит дорого. Вот тут-то и появляются заменители васаби.
С правильными альтернативами вы можете легко получить аналогичный профиль вкуса васаби и по более низкой цене.
Какими продуктами заменить горчичный васаби?
С правильными альтернативами вы можете легко получить аналогичный профиль вкуса васаби и по более низкой цене.
Домашний васаби
Большая часть васаби, продаваемого на полках продуктовых магазинов, вовсе не является настоящим васаби. Многие не содержат настоящего васаби, но в некоторых брендах может быть добавлено небольшое количество порошка. Обычно васаби из продуктового магазина состоит в основном из хрена, а также небольшого количества горчицы и зеленого пищевого красителя.
Если это вкусовой профиль, который вы пытаетесь заменить, вы можете просто собрать три ингредиента и сделать свою собственную версию. Васаби, который вы приготовите, будет очень похож на продаваемый васаби по внешнему виду и вкусовым качествам. Если вы хотите что-то более близкое к свежему продукту, попробуйте один из других заменителей васаби, представленных ниже.Хрен
Хрен, безусловно, лучшая доступная альтернатива чистому васаби. Это заменитель чистого корня, который можно найти в ресторане в Японии, а не продукты, продаваемые в продуктовых магазинах Европы.
Учтите тот факт, что хрен не только происходит от родственника растения васаби, но и имеет похожий вкус и текстуру. В случае с васаби корневище является основной используемой частью растения; с хреном чаще всего используется корень. Обратите внимание, что в некоторых источниках корневище васаби упоминается как корень.
Оба имеют схожие недостатки: если их не хранить в закрытых контейнерах, тертый хрен и васаби быстро теряют свою эффективность. Даже порошкообразные версии со временем теряют остроту, несмотря на гораздо более длительный срок хранения.
Помимо сходства, хрен является хорошей заменой васаби, потому что его относительно легко найти. Готовый хрен продается в большинстве продуктовых магазинов. Это, безусловно, намного более доступно, чем свежий васаби, который труднее купить за пределами Японии.
Хотя они очень похожи, вкусы не идентичны, поскольку у васаби гораздо более сложный и травянистый вкус, чем у хрена. Вы можете использовать хрен в качестве замены васаби 1:1.Острая коричневая горчица
Как и хрен, горчица является родственником васаби. Пряная коричневая горчица более острая, чем желтая, потому что для ее приготовления используются семена коричневого сорта. Пряность исходит от аллилизотиоцианата, который также является источником остроты васаби. Семена коричневой и черной горчицы самые острые.
Кроме того, острая коричневая горчица не производится с высоким содержанием уксуса, используемого для приготовления желтой горчицы. В результате получается приправа с меньшим количеством уксуса и еще большим количеством тепла. Пряная коричневая горчица имеет желтовато-коричневый цвет, который сильно отличается от бледно-зеленого цвета васаби. Используйте острую коричневую горчицу вместо васаби в пропорции 1:1.Другие заменители васаби
Двумя лучшими вариантами замены васаби в порошке являются порошок английской горчицы и порошок китайской горячей горчицы.
Английская горчица относительно мягкая, в то время как китайский острый горчичный порошок может выделять значительное количество тепла по западным стандартам.