Пикката из телятины
Ингредиенты
На 4 порции отбивных из телятины вам потребуется:
4 кусочка 450 грамм корейка из телятины
1/4 стакана мука
2 столовые ложки оливковое масо
1 столовая ложка сливочное масло
1/2 стакана куриный бульон
1/4 стакана сухой херес или сухое белое вино
1 средний лимон
1 столовая ложка свежая петрушка, мелко нарезанная
соль и перец по вкусу
Классическое итальянское блюдо пикката из телятины - это отбивные, приготовленные в лимонно соусе. Их настолько быстро и легко приготовить, что вы наверняка захотите готовить их часто. Как вариант, нежные отбивные из говядины также можно готовить по этому рецепту.
Как приготовить пиккату из телятины:
- Используя молоток для мяса, отбейте отбивные из телятины до толщины около 5-6 мм.
- Обваляйте их в муке, в которую добавлены немного соли и перца.
- Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде и ненадолго обжарьте отбивные, пока телятина не подрумянится.
- Снимите телятину со сковороды и отложите на тарелку, пока готовите соус.
- На среднем или сильном огне добавьте куриный бульон и херес или белое вино в сковороду и варите глазурь, снимая подрумянившиеся кусочки со сковороды, постоянно помешивая.
- Уменьшите огонь до малого, добавьте нарезанную свежую петрушку, верните отбивные из телятины в сковороду, накройте и готовьте 15 минут.
- Разрежьте лимон пополам и выдавите сок половины лимона на телятину (выжмите сок из лимона в небольшую миску, прежде чем добавлять сок в сковороду). Из второй половины лимона сделайте тонкие ломтики для украшения.
- При подаче на стол полейте телятину ложкой соуса и сразу подавайте. Наслаждайтесь!
Что еще вкусное приготовить: Суп из телячьей грудинки