Тушеная баранина с картофелем и морковью

Рецепт тушеной баранины прекрасно подойдет для приготовления сытного блюда, которое с удовольствием подают в кругу семьи или друзей. Это вкусное рагу с мясом и овощами, которое тает во рту.

Вкусное тушеное мясо из баранины с овощами не требует особых кулинарных навыков, хотя и требует значительного времени на приготовление, чтобы мясо стало нежным. Хотя этот рецепт требует значительного количества ингредиентов, вы увидите, что приготовить его не очень сложно.

Это очень популярное рагу в различных регионах Испании, таких как Арагонский, Андалузский, Эстремадура или Ла-Манча. В данном рецепте будем использовать баранью ногу, поэтому желательно удалить кость и нарезать мясо небольшими кусочками. В этом рецепте кость также можно использовать для приготовления бульона, просто нужно варить ее с 2 литрами воды и щепоткой соли в течение 1 часа.

Рецепт: Как приготовить тушеную баранину с овощами

1. Нагрейте в кастрюле немного оливкового масла. Добавьте предварительно очищенные и целые зубчики чеснока вместе с куском хлеба, нарезанным на 2 или 3 тонких ломтика. Перемешиваем и готовим пару минут, пока не поджарятся. Все содержимое складываем в ступку.
   
   
2. В ту же кастрюлю добавим еще немного оливкового масла вместе с кусочками баранины, предварительно приправленными и посыпанными мукой. Обжариваем мясо до легкой корочки, затем вынимаем и отставляем в сторону.
   
   
3. Далее добавляем в кастрюлю нарезанный мелкими кубиками болгарский перец и предварительно очищенный и нарезанный лук. Еще очищенную и нарезанную морковь. Приправьте солью и перцем и готовьте 12 минут на средне-слабом огне, чтобы овощи стали мягкими, но не пригорели.
   
   
4. Пока в кастрюле готовятся овощи, измельчаем в ступке хлеб и чеснок, которые у нас есть, а также добавляем немного нарезанной свежей петрушки. Все хорошо измельчаем, пока чеснок не будет полностью раздавлен.
   
   
5. Когда овощи станут мягкими, добавьте в кастрюлю измельченный помидор, чайную ложку паприки, половину чайной ложки розмарина и половину чайной ложки тимьяна. Перемешиваем, чтобы ингредиенты хорошо перемешались, и варим еще 5 минут.
   
   
6. Добавляем мясо обратно в кастрюлю и растертое в ступке хлебное пюре, чеснок и петрушку. Перемешиваем, пока все ингредиенты хорошо не смешаются, и доливаем мясной бульон, чтобы он покрыл их. Готовим 45 минут на среднем огне.