Парча-бозбаш
Ингредиенты
4-6 порций
• 700 г мяса (баранина или говядина)
• 2-3 картофелины
• 50 г нута
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 2-3 помидора (или 2 ст. ложки томатной пасты)
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка зиры (кумин)
• 1 ч. ложка черного перца
• Соль по вкусу
• Зелень (петрушка или кинза) для подачи
• Вода (примерно 2 литра)
• Растительное масло для обжаривания
Парча-бозбаш — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой наваристый суп с мясом и разнообразными овощами. Это сытное и ароматное блюдо особенно популярно в холодное время года, когда хочется чего-то теплого и вкусного. Парча-бозбаш отличается от других видов бозбаша тем, что в его состав входят не только мясные фрикадельки, но и крупные куски мяса, что делает его более насыщенным.
Парча-бозбаш имеет глубокие корни в культуре Центральной Азии. Слово «парча» переводится как «кусок», что указывает на способ приготовления мяса — его нарезают крупными кусками. Это блюдо сочетает в себе простоту и богатство вкуса, благодаря использованию свежих ингредиентов и специй. Парча-бозбаш обычно готовится на праздничные события и семейные обеды, что делает его символом гостеприимства.
Парча-бозбаш — это вкусный и наваристый суп с крупными кусками мяса и овощами, который станет отличным дополнением к вашему столу. Его богатый вкус и аромат понравятся всем членам семьи, а процесс приготовления не займет много времени. Это идеальное блюдо для холодного времени года и особых случаев!
Парча-бозбаш имеет глубокие корни в культуре Центральной Азии. Слово «парча» переводится как «кусок», что указывает на способ приготовления мяса — его нарезают крупными кусками. Это блюдо сочетает в себе простоту и богатство вкуса, благодаря использованию свежих ингредиентов и специй. Парча-бозбаш обычно готовится на праздничные события и семейные обеды, что делает его символом гостеприимства.
Парча-бозбаш — это вкусный и наваристый суп с крупными кусками мяса и овощами, который станет отличным дополнением к вашему столу. Его богатый вкус и аромат понравятся всем членам семьи, а процесс приготовления не займет много времени. Это идеальное блюдо для холодного времени года и особых случаев!
Рецепт: Парча-бозбаш - пошаговое приготовление
- Нарежьте мясо на крупные куски (примерно 5-7 см). Промойте и обсушите. Нут заранее замочите в холодной воде, лучше на ночь.
- В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте куски мяса и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон (примерно 10-15 минут).
- Мелко нарежьте лук и добавьте его к мясу. Обжаривайте до прозрачности (около 5 минут).
- Нарежьте морковь, сладкий перец и картофель. Добавьте их в кастрюлю к мясу и луку, перемешайте и обжаривайте еще 5-7 минут.
- Добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту, залейте водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 40 минут.
- За 10 минут до готовности добавьте в суп замоченный нут, чеснок (целыми зубчиками), зиру, черный перец и соль по вкусу. Дайте настояться под крышкой.
- Разлейте парча-бозбаш по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим. Наслаждайтесь!
Советы по приготовлению: Для более насыщенного вкуса можно использовать бульон вместо воды. Не забудьте пробовать бульон на соль и приправы в процессе приготовления. Можно добавить другие овощи по вкусу, такие как баклажаны или тыква.
Варианты заменителей ингредиентов: Вместо баранины можно использовать говядину или свинину. В качестве овощей можно использовать любые сезонные овощи. Для вегетарианской версии можно заменить мясо на грибы и использовать овощной бульон.
Хранение блюда: Парча-бозбаш лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей его можно разогреть на плите или в микроволновой печи. Блюдо также можно заморозить, но лучше не замораживать картофель, так как он может потерять текстуру.
Для каких случаев подходит блюдо: Парча-бозбаш идеально подходит для семейных обедов, праздничных ужинов или холодных зимних дней. Это сытное блюдо отлично согревает и радует своим вкусом.
Варианты заменителей ингредиентов: Вместо баранины можно использовать говядину или свинину. В качестве овощей можно использовать любые сезонные овощи. Для вегетарианской версии можно заменить мясо на грибы и использовать овощной бульон.
Хранение блюда: Парча-бозбаш лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей его можно разогреть на плите или в микроволновой печи. Блюдо также можно заморозить, но лучше не замораживать картофель, так как он может потерять текстуру.
Для каких случаев подходит блюдо: Парча-бозбаш идеально подходит для семейных обедов, праздничных ужинов или холодных зимних дней. Это сытное блюдо отлично согревает и радует своим вкусом.
