Греческий салат с мандаринами и фетой

Вкусный и сытный салат из свеклы, мандаринов, зелени и грецких орехов. Хрустящий и ароматный, с добавлением острой раскрошенной феты и цитрусового сока. Текстуры и вкусы прекрасно сочетаются друг с другом, создавая сытный и великолепный салат. И он также наполнен мощными антиоксидантами и витаминами!

Средиземноморский салат с мандаринами и фетой

Свекла любима в Средиземноморье. Здесь едят не только луковицу свеклы, но и зелень, сбрызнутую оливковым маслом Extra Virgin. Одна из популярных закусок, в греческой кухне, — это свекла, зелень свеклы и скордалия (знаменитый греческий чесночный соус).

Цитрусовые – еще одна любимая еда. Зимой особенно любимы апельсины и мандарины. Анализ традиционной средиземноморской, в частности греческой диеты, показал, что цитрусовые являются важным источником антиоксидантов в рационе. Кроме того, они являются отличным источником витамина С.

Рецепт: Салат из свеклы и мандаринов по-гречески — пошаговое приготовление

1. Для цитрусовой заправки: Выжмите сок из 4 мандаринов (не очищайте от кожуры перед приготовлением сока) и процедите. Поместите в небольшую кастрюлю с щепоткой сахара и доведите до кипения. Уменьшите огонь до сильного кипения и варите, пока объем не уменьшится до 2 столовых ложек, примерно 8-10 минут. Дать остыть.
   
   
2. Вылейте выпаренный мандариновый сок в небольшую миску, добавьте 2 столовые ложки бальзамического уксуса, щепотку соли, немного свежего черного перца и горчицу и перемешайте, вливая оливковое масло, пока заправка не загустеет. Все это можно смешать в банке с крышкой.
   
   
3. Для салата: Поставьте 2 тарелки на рабочий стол. На каждую тарелку положите ложку зелени (примерно 1 1/2 стакана). Выложите слоями свекольные и мандариновые кружочки.
   
   
4. Сбрызните 2 столовые ложки заправки, затем посыпьте фету и грецкие орехи, сбрызните еще заправкой. Аккуратно перемешайте перед подачей на стол. Повторите для другой тарелки/порции. Наслаждайтесь!

Как приготовить свеклу?

Есть четыре способа быстро и вкусно приготовить свеклу. Вот два наиболее популярных способа:

• Варить: Поместите свеклу в кастрюлю, залейте достаточным количеством воды, чтобы она покрывала ее, и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем варите 20–30 минут до мягкости.
  
  
• Жарить: Разогрейте духовку до 200 C. Заверните свеклу в алюминиевую фольгу, положите на противень и запекайте около часа. Снимите, разверните и дайте остыть.