Итальянский томатный соус Пассата
Ингредиенты
свежие спелые помидоры любое количество
соль по вкусу
сахар по вкусу, по желанию
соль по вкусу
сахар по вкусу, по желанию
Итальянская пассата (passata italiana) — томатное пюре, которое очень легко готовить и которое является основой многих блюд, помимо пиццы и пасты. Этот соус пассата легкий и свежий, для его приготовления мы не используем масло, а только увариваем свежий помидор до потери жидкости и лишь добавляем немного соли.
Итальянская пассата – это нечто большее, чем просто томатный соус. Это основополагающий ингредиент итальянской кухни, особенно в таких рецептах, как томатные соусы, супы, тушеные блюда и другие блюда, требующие концентрированной и мягкой томатной основы. По сути, это разновидность томатного пюре, которое используется для придания вкуса и насыщенности самым разнообразным блюдам.
Пассата в основном готовится из свежих помидоров, хотя вы также можете найти варианты, в которых используются консервированные измельченные помидоры. Приготовление пассаты дома — отличный способ убедиться в свежести и качестве соуса, к тому же довольно простой.
Пассата — универсальный ингредиент, используемый во многих итальянских блюдах. Следуя пошаговой инструкции ниже и используя свежие высококачественные ингредиенты, вы сможете приготовить вкусную домашнюю пассату, которая подчеркнет вкус ваших любимых итальянских блюд.
Итальянская пассата – это нечто большее, чем просто томатный соус. Это основополагающий ингредиент итальянской кухни, особенно в таких рецептах, как томатные соусы, супы, тушеные блюда и другие блюда, требующие концентрированной и мягкой томатной основы. По сути, это разновидность томатного пюре, которое используется для придания вкуса и насыщенности самым разнообразным блюдам.
Пассата в основном готовится из свежих помидоров, хотя вы также можете найти варианты, в которых используются консервированные измельченные помидоры. Приготовление пассаты дома — отличный способ убедиться в свежести и качестве соуса, к тому же довольно простой.
Пассата — универсальный ингредиент, используемый во многих итальянских блюдах. Следуя пошаговой инструкции ниже и используя свежие высококачественные ингредиенты, вы сможете приготовить вкусную домашнюю пассату, которая подчеркнет вкус ваших любимых итальянских блюд.
Рецепт: Как приготовить итальянскую пассату дома - пошаговое руководство
- Выбирайте спелые свежие помидоры. Хорошо вымойте помидоры, чтобы удалить грязь. Удалите стебли помидоров и удалите все поврежденные или помятые части. Очистите помидоры от кожицы, если хотите, чтобы пассата была нежнее.
- Нарежьте помидоры крупно и добавьте их в кухонный комбайн или блендер. Пюрируйте помидоры до получения гладкого и однородного пюре. По желанию можно добавить немного соли для усиления вкуса. Если помидоры очень кислые, можно добавить немного сахара.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте томатную пасту, часто помешивая, пока она не уварится и не загустеет. Это может занять около 30 минут, в зависимости от уровня жидкости в помидорах.
- Пропустите измельченное томатное пюре через пищевую мельницу или сито. Семена и кожицу придется оставить, если помидоры не очищали от кожуры. Наслаждайтесь!
Варианты: Выбирайте высококачественные свежие спелые помидоры, предпочтительно такие сорта, в которых высокое содержание мякоти и меньше жидкости. Хорошо вымойте помидоры перед использованием и обязательно удалите все поврежденные или помятые части. Вы можете приготовить томатный соус пассата, используя хорошие консервированные измельченные помидоры.
Советы: Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы получить гладкое однородное пюре, и процедите смесь, чтобы удалить семена и кожуру. Готовьте пассату на среднем огне, время от времени помешивая, пока она слегка не уварится и не станет гуще. Это поможет сконцентрировать аромат и сделать пассату более вкусной.
Использование: Пассата служит основой для многих итальянских томатных соусов, от классического соуса маринара до соуса болоньезе. Добавление ее в супы и тушеные блюда придает насыщенный томатный вкус и помогает загустить бульон. Пассату можно использовать в качестве основного соуса к домашней пицце или фокачче, чтобы придать им свежий и аутентичный вкус. В таких блюдах, как лазанья, макаронные начинки или мясные рагу, пассата придает глубину вкуса и легкую сбалансированную кислотность.
Советы: Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы получить гладкое однородное пюре, и процедите смесь, чтобы удалить семена и кожуру. Готовьте пассату на среднем огне, время от времени помешивая, пока она слегка не уварится и не станет гуще. Это поможет сконцентрировать аромат и сделать пассату более вкусной.
Использование: Пассата служит основой для многих итальянских томатных соусов, от классического соуса маринара до соуса болоньезе. Добавление ее в супы и тушеные блюда придает насыщенный томатный вкус и помогает загустить бульон. Пассату можно использовать в качестве основного соуса к домашней пицце или фокачче, чтобы придать им свежий и аутентичный вкус. В таких блюдах, как лазанья, макаронные начинки или мясные рагу, пассата придает глубину вкуса и легкую сбалансированную кислотность.
