Пончики Бенье по-французски

Бенье (Beignets) - мягкие, упругие французские пончики с ароматом ванили, обжаренные во фритюре до золотистого цвета, а затем посыпанные сахарной пудрой. Этот рецепт научит вас, как приготовить лучшие бенье, перед которыми невозможно устоять!

Вам понравятся самые лучшие пончики бенье

Beignets — это мягкие, сладкие и вкусные квадратные пончики, которые безумно вкусны и вызывают сильное привыкание. Есть ли что-нибудь лучше, чем свежеобжаренные теплые пончики, подаваемые с чашкой горячего кофе? Приготовление домашних бенье может показаться сложным, но на самом деле их очень легко приготовить. Этот пошаговый рецепт проведет вас через весь процесс и помогут вам приготовить самые лучшие бенье.

Прежде чем вы начнете, убедитесь, что у вас есть кондитерский термометр. Это важно для жарки пончиков, чтобы получить идеальный пушистый и воздушный центр, но также золотистый и хрустящий снаружи.

Рецепт: Французские пончики Бенье — пошаговое приготовление

1. Добавьте теплую воду в чашу стационарного миксера или в большую миску, если вы делаете это вручную или с помощью электрического миксера.
   
   
2. Добавьте дрожжи и половину сахара, затем отложите примерно на 5 минут, чтобы дрожжи могли начать работать. Отмерьте 3 3/4 стакана муки, смешайте с чайной ложкой соли и отложите в сторону.
   
   
3. Как только дрожжевая смесь запенится, влейте молоко, ваниль, оставшийся сахар и добавьте яйцо. Взбейте вместе, затем добавьте половину смеси муки и взбейте до однородной массы. Прикрепите крюк для теста, затем добавьте оставшуюся муку и начните месить на средней скорости.
   
   
4. Как только тесто соберется в ком, добавьте масло и продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и не будет отделяться от миски, около 4 минут. Это тесто насыщенное и липкое, но если оно кажется слишком влажным, вы можете добавить дополнительно немного муки.
   
   
5. Переложите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску, затем накройте и дайте подняться в теплом месте не менее двух часов, вы также можете хранить тесто в холодильнике до 48 часов.
   
   
6. Добавьте около 8 см растительного или арахисового масла в большую кастрюлю, снабженную термометром, и поставьте на средний огонь. Накройте решётку для охлаждения несколькими слоями бумажных полотенец для последующей выкладки готовых бенье.
   
   
7. После подъема раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 см на хорошо посыпанной мукой поверхности. Нарежьте на квадраты размером 5 см с помощью ножа для пиццы.
   
   
8. Как только масло достигнет 350 °F / 176 °C, опустите бенье по 3-4 за раз; жарьте, пока дно не поднимется и не станет золотистым, переверните и выньте с помощью шумовки, как только дно тоже станет золотистым.
   
   
9. Выложите на бумажные полотенца, затем посыпьте сахарной пудрой. Бенье лучше всего подавать горячими или теплыми сразу после жарки, на следующий день они уже не такие вкусные. Наслаждайтесь!