Вишнево-миндальный пирог

Рецепт: Вишневый пирог с миндалем - пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 350 °F / 176 °C и обильно смажьте разъемную форму для выпечки антипригарным кулинарным спреем. Застелите дно пергаментом (по желанию) и отложите в сторону.
   
   
2. Растопите масло и дайте ему остыть до комнатной температуры, пока вы готовите остальные ингредиенты. Вымойте, обсушите, удалите косточки и разрежьте вишню пополам. Промокните их бумажным полотенцем и разделите на 1 стакан и половину стакана.
   
   
3. В средней миске взбейте и перемешайте муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль вместе, чтобы объединить и отложить в сторону.
   
   
4. В большой миске с помощью ручного миксера на средней скорости или стационарного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбивайте яйца и сахар в течение 2-3 минут, пока смесь не станет густой и бледной, затем добавьте масло, экстракты, сметану или йогурт и цедры цитрусовых до смешивания.
   
   
5. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте, пока они не объединятся. Добавьте 1 стакан нарезанной вишни в смесь для пирога.
   
   
6. Равномерно вылейте тесто на форму и посыпьте сверху оставшимися полстакана вишни, затем сахаром турбинадо и поджаренным миндалем. Выпекайте 22-см пирог в течение 30-35 минут и 20-см в течение 40-45 минут или до золотисто-коричневого цвета, а зубочистка или шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
   
   
7. Достаньте противень из духовки и поставьте на решетку для охлаждения. Дайте пирогу остыть в форме в течение 15-20 минут, затем осторожно снимите борта разъемной формы. Дать полностью остыть на охлаждающей стойке.
   
   
8. При желании посыпьте пирог сахарной пудрой. Нарежьте и подавайте отдельно или с ложкой взбитых сливок или ванильного мороженого. Наслаждайтесь!

Советы экспертов по приготовлению:

• Духовки и температуры духовки различаются, поэтому время выпечки оценивается на основе этого. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой, на ней должно быть очень мало крошек.
  
  
• Помните, что чем сочнее и спелее фрукты, тем больше влаги они потенциально могут добавить в тесто для пирога, поэтому выбирайте твердые вишни и косточковые фрукты.
  
  
• Убедитесь, что ваши ингредиенты комнатной температуры, например, яйца и сметана, чтобы все ингредиенты равномерно смешались в тесте.
  
  
• Дайте пирогу полностью остыть - сначала 15-20 минут в форме на решетке, а затем без формы. Это позволяет пирогу закончить приготовление за счет переноса тепла от формы из духовки.
  
  
• Хранение: Оставшийся пирог можно слегка завернуть на 1 день при комнатной температуре, после чего поставить в холодильник на срок до 3 дней.
  
  
• Заморозка: Когда этот миндальный пирог полностью остынет, он хорошо замерзнет. Плотно заверните в пищевую пленку, затем в фольгу и заморозьте на срок до двух недель. Разморозить при комнатной температуре.