Шоколадно-миндальное печенье Нанаимо

Печенье состоит из трех слоев, а именно:

• Шоколадная основа печенья готовится без выпечки, состоит из толченого печенья, кокосовой стружки, мелких крошек миндаля.
  
  
• Начинка сделана из сливочного масла и жирных сливок, хорошо взбитых с сахарной пудрой до кремового состояния.
  
  
• Верх печенья залит тонким слоем шоколадного ганаша.

Как приготовить печенье Нанаимо:

1. Для корочки (основы) печенья: В объемной кастрюле растопите на среднем огне сливочное масло, добавьте сахар и порошок какао, непрерывно помешивайте венчиком.
   
   
2. Снять с огня и поочередно добавить яйца, постоянно взбивая смесь перед добавлением следующего яйца. Затем добавьте крошки печенья, миндаль и кокос.
   
   
3. Плотно придавите массу к прямоугольной форме (поддону), застеленной пергаментной бумагой. Бумага не является обязательной, но значительно упростит извлечение готовых изделий!
   
   
4. Для начинки: в большой чашке взбейте сливочное масло миксером на небольшой скорости до однородности.
   
   
5. Влейте сливки, кукурузный крахмал и ванильный экстракт; взбейте до пышной массы.
   
   
6. Постепенно подсыпайте сахарную пудру по одному стакану, хорошо взбивая после каждого добавления.
   
   
7. Распределите начинку равномерно по корочке и уберите в морозильник, пока вы готовите ганаш.
   
   
8. Для ганаша: в маленькой кастрюле растопите шоколад и сливки вместе на медленном огне, часто помешивая. Дайте остыть в течение 10 минут.
   
   
9. Достаньте батончики из морозильной камеры и равномерно налейте ганаш на десерт, распределяя тонким ровным слоем. Поместите в холодильник для окончательного охлаждения, по крайней мере, на 4 часа.
   
   
10. Нарежьте на квадраты перед подачей на стол. Наслаждайтесь!

Примечания по рецепту печенье Нанаимо (Nanaimo Bar):

• Используйте поддон с прямыми краями и застелите его пергаментной бумагой или вощеной бумагой, чтобы вы без проблем могли извлечь.
  
  
• Хорошо охладите печенье перед нарезкой, для получения ровных и чистых краев.
  
  
• Используйте качественный шоколад для верхнего слоя - потому что на вкус вашего печенья влияет качество того, что вы используете!
  
  
• Гораздо вкуснее использовать твердую плитку темного шоколада вместо кондитерской шоколадной стружки.
  
  
• Положите одну или две столовые ложки арахисового масла в основу для получения печенья с арахисовым маслом.
  
  
• Добавьте немного какао-порошка или растопленного шоколада в начинку для тройного шоколадного батончика Nanaimo.
  
  
• Добавьте 1/2 чайной ложки миндального экстракта в начинку для усиления присутствия миндаля.
  
  
• Добавьте апельсиновый экстракт или цедру апельсина и оранжевый пищевой краситель к начинке для получения шоколадно-апельсинового батончика Nanaimo.

Как хранить Нанаймо батончики:

• Хранить в герметичном контейнере одну неделю в холодильнике.
  
  
• Нарезать на квадраты и хранить в морозильной камере в герметичном пакете на замке или контейнере, проложив между ними пергаментную бумагу, чтобы легко изъять несколько штук, когда вы захотите. Они удивительно быстро оттаивают после морозильника!