Венгерские вареники с творогом

Венгерские вареники - просто рай, если вы любитель не слишком сладких десертов с творогом. Готовится очень просто, творожные шарики покрываются поджаренными сухарями, подают их со сметаной и сахарной пудрой.

Вместо творога можно использовать фермерский сыр или свежую рикотту. Его аромат будет напоминать чизкейк.

Есть 3 секрета идеальных вареников с творогом:

• Используйте много творога и не переборщите с манкой! Нужно только склеить много-много творога.
  
  
• После того, как вы смешаете ингредиенты, оставьте тесто в холодильнике на 1-2 часа. Важно, чтобы манная крупа размягчилась и хорошо пропиталась, прежде чем готовить вареники.
  
  
• Не готовьте пельмени в кипящей воде, просто держите при температуре кипения, чтобы вареники не развалились.

Как приготовить венгерские вареники с творогом:

1. Отделите желтки от белков. Взбейте яичные белки до образования плотных пиков. Взбейте яичные желтки с двумя столовыми ложками сахара и ванилиновым сахаром.
   
   
2. Выложите сухой творог в миску и покрошите или просушите через сито. Добавьте яичный желток, яичный белок, манную крупу и цедру лимона и перемешайте.
   
   
3. Отложите в сторону и дайте постоять в холодильнике на 1-2 часа, чтобы манная крупа впитала влагу из творога. Тем временем обжарьте панировочные сухари в масле на слабом огне. Отложите в сторону.
   
   
4. Доведите до слабого кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой.
   
   
5. Сформируйте из смеси шарики в ладонях, смоченных водой.
   
   
6. Опустите их в кипящую воду и осторожно помешивайте в течение первой минуты, чтобы они не развалились. Уменьшите огонь и тушите без крышки, пока шарики не поднимутся на поверхность.
   
   
7. Ложкой вынуть вареники из воды, процедить и слегка обвалять в панировочных сухарях, подрумяненных в масле.
   
   
8. Посыпать сахарной пудрой и подавать грячие вареники со сметаной. Наслаждайтесь!