Быстрое тесто для пиццы без дрожжей

Как приготовить пиццу:

1. Разогрейте духовку до 250 градусов C. Поместите решетку в верхнюю четверть духовки.
2. Слегка смазать маслом противень для пиццы.
3. Приготовить соус для пиццы и начинки. Храните измельченную моцареллу (читайте ниже - Советы) в холодильнике.

Как сделать тесто для пиццы в блендере (40 сек):

• Используя стандартное лезвие, добавьте сухие ингредиенты и дважды коротко перемешайте. Добавьте воду и оливковое масло. Перемешивайте в течение 40 секунд - тесто соберется в мохнатый шар.
• Распылите рабочую поверхность мукой, выложите тесто. Замесите и сформируйте в шар.

Как сделать тесто для пиццы ручным замесом (3 минуты):

• Поместите сухие ингредиенты в миску, смешайте. Добавьте воду и оливковое масло, перемешайте до тех пор, пока вся мука не впитается.
• Посыпьте на рабочую поверхность муку, выложите тесто, затем замесите в течение 3-4 минут, пока она не станет достаточно гладким, используя больше муки только при необходимости.

Раскатываем тесто:

1. Тесто должно быть мягким и эластичным, и не прилипать к рукам. Оно не будет полностью гладким, как дрожжевое тесто, поэтому усердно и долго добиваться сходства с ним не нужно.
2. Сформировать тесто в шар. Раскатать в 30 см круг.
3. Переложите на противень для пиццы, желательно с отверстиями (для более четкой основы) или противень для выпечки.

Наполнить начинкой и выпекать:

1. Когда ваша духовка разогреется до нужной температуры, только тогда проводите действия с основой. До этого момента тесто должно оставаться просто тестом. Смажьте край корки (ободок) маслом.
2. Нанесите 1/4 стакана соуса для пиццы и начинку на ваш выбор.
3. Выпекайте 12 минут, пока края не станут хрустящими и золотистыми. Резать и подавать немедленно!

Советы по приготовлению бездрожжевого теста для пиццы:

• Количество порций: В отличие от дрожжевого теста, это бездрожжевое не может быть оставлено для отдыха или подъема (оно не поднимается в духовке и теряет со временем свою растущую силу). Тесто необходимо использовать в течение 30 минут после приготовления. Отсюда вывод: вы можете увеличить рецепт на 2 пиццы, максимум до 3 пицц одновременно. Пока 1-я пицца находится в духовке, раскатать основания пиццы No 2 и No 3, переложить раскатанные корочки на пергаментную бумагу и накрыть влажным чайным полотенцем. Только перед выпеканием нанести соус и начинку (никогда не оставляйте сырое тесто с соусом и начинкой, лежащей сверху теста, делая его сырым).
• Мука - в хлебной муке содержится больше белка, поэтому корка становится более пористой, а структура мякиша становится более похожа на дрожжевое тесто для пиццы. Хорошо использовать специальную муку “для пиццы”. Если у вас ее нет - просто используйте обычную, универсальную муку.
• Масло для смазки края корочки - помогает придать корочке немного цвета и сделать ее более хрустящей, как у настоящей дрожжевой пиццы.
• Духовка - Более высокая температура лучше обжаривает пиццу, делая ее больше похожей на настоящую итальянскую пиццу.
• Охлажденный сыр - если вы положите на пиццу теплый тертый сыр, который уже почти тает, то вы получите немного быстрее и больше коричневых пятен на пицце, чем с холодным сыром. Не нужно измельченный сыр "перегревать" до тех пор, пока вы его не используете.
• Тесто - мягкое и эластичное на ощупь, оно не должно залипать у вас на руках. Если это так, то добавьте муку по 1 столовой ложке за раз и замесите, пока тесто не станет правильной консистенции. Вы должны раскатывать его и чувствовать - это эластичное тесто, и оно хочет вернуться к своему первоначальному размеру! После переноса на противень пальцами вытяните тесто из центра в стороны, чтобы получился красивый пухлый ободок.
• Камень для пиццы - если используете, то поставьте заранее в духовку, чтобы разогреть. Насыпьте на поверхность весла манную крупу (или муку). Раскатайте тесто по рецепту, затем положите на деревянное весло. Украсьте соусом и начинкой. Передвиньте на горячий камень, затем выпекайте 10 минут. Отличной пиццы!
• Пищевая ценность 1 ломтика (основы пиццы без начинки): 106 ккал, Углеводы 20 г, Белок 3 г, Жир 2 г, Клетчатка 1 г, Сахар 1 г.