Моцарелла и Буррата: в чем разница

Моцарелла и Буррата — два популярных сорта сыра, которые родом из Италии. Хотя они могут выглядеть одинаково, между ними есть некоторые существенные различия, которые их отличают. Ниже описание того, что представляет собой каждый сыр, как они сделаны и что отличает их друг от друга.

Моцарелла и Буррата: сходство и различия

Моцарелла, также известная как «моцарелла ди буйволиная», представляет собой тип сыра, приготовленный из молока водяных буйволов или коров. Это творожный сыр с мягкой кремовой текстурой и мягким, слегка солоноватым вкусом. Моцарелла часто используется в итальянской кухне, особенно в пицце и лазанье, а также в салатах.

Моцарелла производится путем свертывания свежего молока с сычужным ферментом, затем нагревания и перемешивания творога до образования длинных нитей. Затем вновь сформированный сыр растягивают и нарезают на кусочки. После этого из него формируют шарики или небольшие бревна и замачивают в рассоле на несколько часов. Этот процесс придает сыру особый вкус, текстуру и свежесть.

Буррата — это сыр, который также изготавливают из свежей моцареллы и сливок. Буррата имеет уникальный внешний вид, так как представляет собой шарик из свежего творога моцареллы, который содержит сливочную начинку из тертой моцареллы и сливок. Внешнее покрытие бурраты представляет собой тонкий слой моцареллы, а внутренняя часть наполнена мягким сливочным творогом и свежими сливками.

Чтобы сделать буррату, сыроделы начинают с приготовления свежего сыра моцарелла, используя тот же процесс, который описан выше. Затем они берут моцареллу и начиняют ее смесью сливок и тертой моцареллы. Затем шар запечатывают, скручивая верхнюю часть, чтобы заключить начинку.

Разница между моцареллой и бурратой

Основное различие между моцареллой и бурратой заключается в текстуре, аромате и вкусе. Моцарелла — мягкий сыр с мягким, слегка солоноватым вкусом и более эластичной текстурой. Буррата, с другой стороны, имеет кремовую, мягкую текстуру внутри со сладким, богатым вкусом благодаря добавленной сливочной начинке.

Кроме того, моцарелла часто используется в блюдах, требующих плавления сыра, в то время как буррата обычно подается свежей и используется в качестве начинки для пиццы, пасты или сырной доски.

В целом и моцарелла, и буррата — вкусные сыры со своими уникальными характеристиками. В то время как моцарелла — популярный сыр, используемый в кулинарии, буррата — редкий деликатес, которым лучше всего наслаждаться в свежем виде. В следующий раз, когда вы захотите украсить свою сырную тарелку или добавить изюминку в свою следующую пиццу, подумайте о различиях между этими двумя видами сыра и выберите правильный.