Классический клюквенный соус

Домашний клюквенный соус - это тот продукт, который никогда не выйдет из нашего потребления. Узнайте, какие есть рецепты клюквенного соуса, как его готовить вкусно, быстро и просто.

Пикантность мясным блюдам придает, конечно же, клюквенный соус! Можно обойтись магазинным, к примеру, карри или чесночно-сливочным. Но как приятно к столу подать блюдо, которое будет не только сделано собственными руками, но и состоять полностью из натуральных компонентов.

Как самостоятельно приготовить клюквенный соус?

Рецепт клюквенного соуса известен нам издавна. Он прост в приготовлении, существует несколько способов, как придать мясу пикантность, добавляя в кислую клюкву острый чеснок или уксус, ароматный мед с цитрусовыми или сливочное масло.

Клюквенный соус приятен на вкус и цвет, он – прекрасная заправка к праздничному столу, поэтому, не задумываясь, принимайтесь за работу!

Рецепт: Классический клюквенный соус как приготовить?

Прекрасное сочетание соленого и кислого сделало соус из клюквы к мясу и птице таким популярным и любимым всеми.

• репчатый лук – 2 шт.;
  
• вода – 200 мл;
  
• сахар – 1 стакан;
  
• клюква – 2 стакана;
  
• яблочный уксус – 150 г;
  
• соль по вкусу;
  
• щепотка корицы;
  
• душистый перец;
  
• сушеный сельдерей.

Мелко нарезанный лук и клюкву сложить в кастрюлю, залить водой и вскипятить. Время кипения – 2 мин. Затем содержимое необходимо плотно закрыть крышкой и дать настояться в течение 30 мин. Из кастрюли все выкладываем в блендер и тщательно измельчаем, снова выкладываем в кастрюлю и добавляем в состав все необходимые по рецептуре специи. За 15 мин. консистенция должна напоминать густой кетчуп, как только она достигла этого состояния, вливаем уксус и даем соусу настояться ещё около получаса.

Клюквенный соус нужно хранить в холодильнике в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой. Подавать к мясу необходимо в охлажденном виде, сверху украсив блюдо веточками розмарина.

Рецепт: Сладко-кислый клюквенный соус как приготовить?

Данный рецепт является самым вкусным и праздничным, кисло-сладкий клюквенный соус подают к постному и жирному мясу, во многих европейских странах он является обязательным при подаче на стол рождественского гуся.

• клюква 300 г;
  
• апельсин 1 шт;
  
• мед жидкий 3 ст. л.;
  
• чеснок 1 головка;
  
• сливочное масло 2 ст. л.

Апельсин размельчить на блендере вместе с чесноком и обжарить на сливочном масле, в сковороду добавить мед и дать консистенции протомиться 5-8 мин. на самом маленьком огне. Клюкву, пропущенную через мясорубку, добавить внутрь в последнюю очередь, все перемешать и тушить в течение 10 мин. Если вы любите приправы: сельдерей, черный перец, душицу, розмарин, в конце приготовления можно добавить их по вкусу. Соус должен настояться при комнатной температуре в течение 2 часов, далее его ставят в холодильник и подают к столу через сутки для того, чтобы он набрал вкус.

Рецепт: Быстрый клюквенный соус как приготовить?

Если гости уже на пороге, а вам так хочется их удивить, нет ничего проще отварить кусочек птицы или мяса и сделать к нему пикантный соус из клюквы.

• 500 г замороженной или свежей клюквы;
  
• 500 г сахара;
  
• 2 стакана воды.

Вначале нужно сделать сахарный сироп, для этого доводим до кипения воду с сахаром. Затем добавляем целые ягодки клюквы, которая начнет тут же растрескиваться. Через 5 мин. у вас будет кашица, которую требуется для наилучшей консистенции перетереть в блендере и остудить.

На Востоке предпочитают такой вариант соуса подавать горячим: это никак не испортит вкуса ваших любимых блюд.