
Укропное семя в кулинарии

Растение укроп универсально: вы можете использовать как листья, так и семена для придания аромата. Вы можете использовать укроп в качестве травы и использовать семена укропа в качестве специи. Обе формы укропа необходимы для вашей коллекции специй, поскольку они оба являются популярными ингредиентами в различных кухнях со всего мира.
Если вы столкнулись с семенами укропа в вашем местном супермаркете, вы, возможно, задались вопросом, какой у них вкус? Можно ли использовать их вместо укропа? Эта статья даст вам ответы.
Если вы столкнулись с семенами укропа в вашем местном супермаркете, вы, возможно, задались вопросом, какой у них вкус? Можно ли использовать их вместо укропа? Эта статья даст вам ответы.
Вкусовой профиль семян укропа
Как и у многих трав, у семян и листьев укропа есть некоторое сходство, но они не идентичны. Вкус листьев укропа похож на вкус петрушки и аниса с нотками лимона. Хотя семена укропа имеют те же ноты аниса, они также имеют ноты тмина. Вкус семян более острый, некоторые повара даже считают его слегка горьким и напоминающим камфору; с другой стороны, вкус листьев более нежный. Вдобавок ко всему, семена укропа обладают свойством, которого нет у укропа: их аромат становится сильнее при нагревании.Можно ли заменить семена укропа?
Из-за различий во вкусе семена и листья укропа не являются идеальной заменой друг друга; однако это возможно в крайнем случае. Имейте в виду, что вам нужно будет использовать разные количества при замене одного на другое. Три ветки укропа примерно эквивалентны одной столовой ложке семян. Кроме того, имейте в виду, что семена выдерживают более длительное время приготовления, чем зелень. Это означает, что если вы используете укроп вместо семян, лучше всего добавлять их ближе к концу времени приготовления, а не в начале.
При замене следует также учитывать разницу во внешнем виде между семенами и листьями. Некоторым людям не нравится внешний вид укропа в рассоле. Если вы используете укроп вместо семян укропа для ароматизации солений, вы можете мелко нарезать его, чтобы он был менее заметен.Как семена укропа используются на кухне?
Наиболее известно использование семян укропа в качестве основного ароматизатора в маринованных огурцах; однако они широко используются в индийской, восточноевропейской и скандинавской кухнях. Семена укропа отлично подходят для кислых блюд, включая маринованную свеклу, морковь и даже маринованную рыбу. Вы также можете использовать их с любыми другими бобовыми, чтобы улучшить пищеварение.
Свежий укроп является популярным дополнением к рыбе, но также может быть приятным дополнением к картофельному салату. Как и семена укропа, укроп хорошо сочетается с бобовыми, но он также хорош в салате из капусты и полезен для ароматизации соусов. Вы даже можете использовать семена и листья укропа вместе в некоторых заправках для салатов и уксусах.