Профитроли в шоколаде

Есть что-то такое восхитительное в том, чтобы кушать домашние профитроли. Это французское заварное тесто традиционно подается в простом виде или с начинкой. Попробуйте приготовить наш вариант со сливочной начинкой и шоколадным соусом.

Как приготовить Профитроли:

1. Разогрейте духовку до 200 C. Слегка смажьте два противня для духовки.
   
2. Смешайте воду, масло и сахар в средней кастрюле на слабом огне, пока масло не растает. Доводить до кипения.
   
3. Добавьте муку; взбивать деревянной ложкой в течение 2 минут или пока смесь не отойдет от дна кастрюли. Переложите тесто в небольшую чашу миксера. Вбивайте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, пока они не станут гладкими и блестящими.
   
4. Выложите 16 столовых ложек смеси на противни на расстоянии 5 см друг от друга.
   
5. Выпекать 20 минут. Уменьшите духовку до 180 C; запекать еще 10 минут или до золотистого цвета и твердого состояния.
   
6. Охладить в духовке с приоткрытой дверцей.
   
7. Порубите по 100 грамм темного и молочного шоколада. Поместите в небольшую кастрюлю с 1/2 стакана густых сливок; перемешайте на слабом огне до однородной массы.
   
8. Взбейте по 1 стакану маскарпоне и густых сливок с 1 чайной ложкой ванильного экстракта и 2 чайными ложками сахарной пудры до мягких пиков.
   
9. Заполните профитроли начинкой; полейте соусом. Подайте профитроли и горячий шоколад по-французски

.

Как хранить Профитроли:

Заранее приготовьте тесто для профитролей, вылейте порции на противни и заморозьте на лотках; затем запечатайте сырые холмики в пакеты для заморозки. По мере надобности вы сможете разморозить их на противнях и выпекать как свежие.