8 заменителей сливочного масла в выпечке

Заменители сливочного масла

1. Греческий йогурт

   
   Греческий йогурт - это источник питания на основе молочных продуктов, который отлично подходит для еды, но еще лучше добавить его в рецепты выпечки. В 200 мл греческого йогурта из цельного молока 20 грамм белка, 190 калорий и 9 грамм жира (6 грамм насыщенных). Есть даже обезжиренные варианты, чтобы вы получали только дозу белка.
   
   Однако версия йогурта из цельного молока дает самую мягкую выпечку, так как в нее все еще добавляется жир. Он хорошо подходит для добавления влаги и текстуры для быстрого хлеба и пирожных. При замене: на каждый 1 стакан масла используйте 1/2 стакана греческого йогурта.
   
   
   Больше вкусных рецептов: Греческий йогурт с клубникой
   
   
   
   
   

2. Арахисовое масла

   
   Орехи арахис крошечные, но мощные тем, что содержат в себе белок и жир. В 1 столовой ложке (16 г) содержится 5 г белка, 8 г жира и 96 калорий. Покупая арахисовое масло, посмотрите на этикетку, где в качестве ингредиентов указаны просто арахис и соль. Оно хорошо подходит для более плотных изделий, таких как печенье и батончики.
   
   Ореховое масло - обычно это 50% жира по сравнению со сливочным маслом с 80% жирностью, поэтому в него необходимо добавить дополнительный жир. Орехи, такие как арахис, миндаль, кешью, добавят еще характерного аромата, который лучше всего подходит для печенья, батончиков, тортов, пирожных, кексов и быстрого хлеба. При замене используйте пропорцию 1: 1.
   
   
   Полезные рецепты по теме: Домашнее арахисовое масло
   
   
   
   
   

3. Оливковое масло

   
   Оливковое масло это излюбленный жир из-за его естественного богатого вкуса и полезного состава ненасыщенных жиров. Из-за пикантного, а иногда и пряного вкуса оливковое масло не всегда лучший вариант для более сладкой выпечки, поэтому его лучше всего использовать в хлебе, некоторых кексах, пирогах или корках для мясных пирогов и печеньях.
   
   Выберите легкое оливковое масло для более нейтрального вкуса или оливковое масло первого холодного отжима для более стойкого вкуса. При замене на каждый стакан масла следует использовать 3/4 стакана масла.
   
   
   Дополнительная информация: Когда использовать оливковое масло
   
   
   
   
   

4. Черные бобы

   
   Кто бы мог подумать, что бобовые можно использовать для выпечки, но это правда! Добавление пюре из фасоли для уменьшения жира в выпечке также обеспечивает клетчатку, белок и другие витамины и минералы. Можно использовать любые бобы, например бобы каннеллини можно использовать для продуктов более светлого цвета, таких как желтые пирожные или желтый торт, а черные бобы отлично подходят для шоколадных тортов и пирожных. Сначала нужно измельчить бобы, чтобы получилось однородное пюре. При необходимости можно добавить немного воды, по 1 столовой ложке за раз, чтобы облегчить процесс обработки.
   
   Вы даже можете добавить немного масла (от 1 до 4 столовых ложек), такого как топленое кокосовое масло или растительное масло, в банку с фасолью на 425 мл и обработать для получения еще более сливочного заменителя жира. При замене сливочного масла можно использовать фасолевое пюре 1: 1, и оно будет иметь текстуру, хорошо подходящую для тортов, кексов и быстрого хлеба.
   
   
   Рецепт: Итальянские кростини с каннеллини
   
   
   
   
   

5. Авокадо

   
   Либо авокадо, либо масло авокадо хорошо подойдут в качестве заменителя масла. Используйте то же соотношение, что и для сливочного масла. Протертое авокадо содержит больше витаминов и клетчатки, чем сливочное масло, а также полезно для сердца. Из одного авокадо Хасс получается стакан пюре. С маслом авокадо, которое полно омега-3 и витамина Е, вам нужно быть немного осторожнее в соотношении жидкости и твердого вещества.
   
   Нейтральный вкус и кремовая текстура авокадо хорошо подходят для более темных кексов, быстрого хлеба, брауни и печенья. При замене используйте такое же количество авокадо по сравнению с количеством масла, указанным в рецепте. С маслом авокадо - используйте 7/8 стакана на 1 стакан сливочного масла.
   
   
   Полезные рецепты по теме: Марокканский смузи с авокадо
   
   
   
   
   

6. Кокосовое масло

   
   Масло из кокоса - хороший вариант замены, главным образом потому, что оно остывает как твердое вещество и превращается в жидкость в тепле, как и масло, и помогает сохранить густоту и вязкость в рецепте. Однако следует отметить вкус кокосового масла. В небольших количествах нет особой разницы, но в рецептах, требующих много масла, более значительные количества кокосового масла могут изменить вкус.
   
   Выбрав рафинированное кокосовое масло, вы получите продукт с более нейтральным вкусом по сравнению с нерафинированным. При замене, как правило, используйте такое же количество кокосового масла по сравнению с тем количеством сливочного масла, которое требуется в любом рецепте.
   
   
   Рецепт: Мини-чизкейки с кокосовым кремом
   
   
   
   
   

7. Яблочное пюре

   
   Пюре из яблок не только заменяет масло в рецептах, но и добавляет дополнительную естественную сладость, если вы хотите сократить количество сахара. Вареные и протертые яблоки придают выпечке структуру и влагу, а также добавляют дополнительное волокно, которое помогает связывать воду и удерживать ее в выпечке. Выбирайте вариант без сахара, чтобы калорийность была минимальной.
   
   При замене вы можете заменить 100% сливочного масла на яблочное пюре, однако использование некоторого количества жира из йогурта, орехового масла или альтернативного масла может помочь пирожным, кексам и быстрому хлебу стать не слишком сухими на вкус.
   
   
   Больше вкусных рецептов: Домашнее яблочное пюре
   
   
   
   
   

8. Тыквенное пюре

   
   Это не могло быть более идеального сочетания, чем использование тыквенное пюре для замены сливочного масла, особенно при выпечке по сезонным осенним и зимним рецептам. Каждая порция будет содержать больше клетчатки и питательных веществ, таких как бета-каротин, калий и витамин К, в каждом ломтике кексов, быстрого хлеба или кофейного торта.
   
   При замене масла на тыквенное пюре пользуйтесь соотношеним 1: 1, добавляя его апельсиновый цвет, сладкий, землистый и сливочный вкус выпечке.