Лапша с лемонграссом и креветками

Это блюдо из лапши в тайском стиле со свежими овощами, нежными креветками и пикантным имбирно-кокосовым соусом с лемонграссом. Легко приготовить и наполнить лучшими яркими и цитрусовыми ароматами!

Свежий лемонграсс — с его уникальным цитрусовым, мятным, землистым вкусом — является главным ингредиентом этого кокосового соуса, и вы определенно не захотите его пропустить. Так что в следующий раз, обязательно купите несколько стеблей свежего лемонграсса, чтобы скрасить сливочный соус из кокосового молока.

Вместе с ним добавьте и варите на медленном огне большое количество свежего имбиря, сок одного свежего лайма, желаемое количество коричневого сахара и немного рыбного соуса для дополнительного вкуса.

Для рецепта подойдет любая (рисовая) лапша, которую вы предпочитаете. Или, в качестве альтернативы, вы также можете просто подавать это жаркое с рисом. Используйте в качестве гарнира тонко нарезанный зеленый лук, дольки лайма, тонко нарезанный перец чили или измельченные хлопья красного перца, свежую кинзу и/или дополнительный базилик.

Рецепт: Лапша с креветками и лемонграссом - пошаговое приготовление

1. Приготовьте кокосовый соус с лемонграссом. Очистите и выбросьте внешний слой стеблей лемонграсса, отрежьте и выбросьте концы, затем грубо нарежьте оставшиеся стебли на кусочки толщиной 1 см.
   
   
2. Смешайте лемонграсс, кокосовое молоко, нарезанный имбирь, сок лайма и коричневый сахар в кастрюле среднего размера. Нагревайте на среднем огне, пока соус почти не закипит.
   
   
3. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте варить соус (не доводя его до полного кипения) не менее 15 минут или до тех пор, пока не будет готово.
   
   
4. Используйте мелкое сито, чтобы удалить твердые частицы имбиря и лемонграсса из соуса непосредственно перед подачей на стол. Добавьте сок лайма и рыбный соус, пока они не смешаются, и приправьте солью и перцем по мере необходимости.
   
   
5. Сварите лапшу. Тем временем, пока готовится соус, отварите лапшу до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Откиньте лапшу на сито и промойте холодной водой, пока лапша не станет комнатной температуры.
   
   
6. Ненадолго перемешайте лапшу с каплей масла (поджаренное кунжутное или оливковое масло), чтобы она не слипалась, и отложите до готовности к использованию.
   
   
7. Подготовьте креветки. Приправьте креветки с обеих сторон щедрой щепоткой соли и свежемолотого черного перца и отложите до готовности к употреблению.
   
   
8. Обжарьте овощи. В большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте грибы и жарьте 4 минуты, периодически помешивая.
   
   
9. Добавьте морковь и пассеруйте 2 минуты, периодически помешивая. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту, часто помешивая. Сдвиньте овощи к одной стороне сковороды и добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в пустое место.
   
   
10. Добавьте креветки в масло и жарьте в течение 2-3 минут, периодически переворачивая, до готовности (они должны стать розовыми и непрозрачными).
    
    
11. Соедините все. Немедленно вылейте соус в сотейник с креветками и овощами, добавьте листья тайского базилика и приготовленную лапшу и перемешайте все вместе до однородной массы. Попробуйте и приправьте солью и черным перцем по мере необходимости.
    
    
12. Подавайте теплым, украсив большим количеством тонко нарезанного зеленого лука, дольками лайма, нарезанной свежей кинзой, тайским базиликом и/или нарезанным тайским перцем чили. Наслаждайтесь!