Таблица замены некоторых ингредиентов
Довольно часто хозяйки попадают в с ситуацию, когда в рецепте приготовления блюда встречаются такие продуктовые ингредиенты, которых нет в запасе, или нет возможности приобрести.
Тогда приходится отказываться от приготовления понравившегося рецепта или возникает закономерный вопрос: чем можно заменить недостающие продукты?
Данная таблица поможет вам быстро заменить недостающий продукт.
Таблица для замены одних продуктов другими в рецептах | |
| Агар-агар 100 г | Желатин 250 г |
| Апельсиновый сок | Сок любых цитрусовых |
| Апельсиновая цедра 1 столовая ложка | 1/2 ч. ложки апельсиновой эсенции; 1 ч. ложка лимонного сока |
| Бальзамический уксус | Винный уксус |
| Блинная мука | Пшеничная мука + разрыхлитель |
| Ванилин 1 г | Ванильный сахар 5 г; Ванильная эссенция 3-5 капель; Ванильный экстракт 15 г; Ваниль 10 г |
| Горчица 1 ст.л. | 1/2 ч.л. сухого горчичного порошка + 2 ч.л. уксуса |
| Дрожжи прессованные 10 г | Сухие дрожжи 2,5 г |
| Желатин 1 ст.л. | Агар-агар 2 ч.л. |
| Жир для выпечки 1 стакан | Яблочное или фруктовое пюре 1 стакан |
| Изюм 1 стакан | Сушеная смородина 1 стакан; Сушеная клюква 1 стакан; Нарезанный чернослив без косточек 1 стакан; |
| Йогурт 1 стакан | Сметана 1 стакан; Кефир 1 стакан; Кислое молоко 1 стакан |
| Какао 1/4 стакана | 1 плитка несладкого шоколада |
| Кефир 1 стакан | 1 стакан молока + 1 ст. ложку уксуса; 1 стакан молока + столовую ложку лимонного сока; 1 стакан натурального йогурта; Пахта |
| Кленовый сироп | Мед |
| Консервированные абрикосы | Консервированные персики |
| Крекерная крошка | Панировочные сухари |
| Крем фреш | Густая некислая сметана |
| Кукурузный крахмал | Любой крахмал или мука |
| Кукурузный сироп 1 стакан | Жидкий мёд 1 стакан |
| Кунжутное масло | Оливковое масло |
| Лайм | Лимон |
| Лимон 1 шт | Лимонная кислота 10 г |
| Лимонный сок | ¼ ч.л. лимонной кислоты, разбавленной в воде; 1 ст.л. яблочного уксуса; 1 ст. л. столового уксуса; Сок лайма (грейпфрута, апельсина, яблока, ревеня, облепихи, любой Сок с высоким содержанием витамина С |
| Лимонная цедра 1 чайная ложка | 1/2 ч. ложки лимонного экстракта; 2 ст. ложки лимонного сока |
| Лук-порей | Репчатый лук |
| Лук-шалот | Мелкий репчатый лук |
| Майонез 1 стакан | 1 стакан сметаны; 1 стакан простого йогурта |
| Маргарин 1 стакан | 1 стакан сливочного масла; 7/8 стакан кулинарного жира; 7/8 стакан растительного масла + 1/2 чайной ложки соли; 7/8 стакан сала + 1/2 чайной ложки соли |
| Маскарпоне | Жирный творог; Смесь жирных сливок и творога (в пропорции 1:1) |
| Масло сливочное 1 кг | Масло соленое 1 кг; Масло топленое 850 г |
| Масло растительное 1 стакан | Масло Оливковое 1 стакан; Маргарин растительный 1 стакан |
| Масло растительное для выпечки 1 стакан | 1 стакан яблочного (фруктового) пюре |
| Масло растительное для жарки 1 стакан | 1 стакан сала; 1 стакан растительного жира для выпечки |
| Мед 1 стакан | 1 стакан сахарного сиропа |
| Молоко 1 литр | 100 г сухого молока; 400 г сгущенного молока; 1 литр кефира |
| Молоко Цельное 1 стакан | 1/2 стакана сгущенного молока и 1/2 стакана воды; 1/3 стакана сухого нежирного молока и 1 стакан воды |
| Моцарелла | Сулугуни |
| Мука соевая | Мука пшеничная |
| Нерафинированный сахар | Обычный сахар |
| Мука для сдобы 1 стакан | Неполный стакан любой муки |
| Панировочные сухари | Смесь овсяных хлопьев и отрубей |
| Пахта | Кефир Молоко+ йогурт (в пропорции 1:1) |
| Пекарский порошок 20 г | 5 г пищевой соды + 3 г лимонной кислоты + 12 г муки |
| Помадка | Глазурь Растопленный шоколад |
| Помидоры | Кетчуп или томатная паста |
| Ром (100 г) | Ромовая эссенция (10 - 15 г); Коньяк (100 г) |
| Сахар 1 стакан | Стакан коричневого сахара; 3/4 ст. меда; 3/4 ст. кукурузного сиропа |
| Сгущенное молоко 1 стакан | 1 стакан жирных сладких сливок |
| Сливки взбитые | 1,5 чашки сгущенного молока + 1 ч.л. лимонного сока взбивать, как обычные сливки; Пюре из банана и взбить его с яичным белком + добавить пару капель ванильного экстракта и сахара |
| Сметана 1 стакан | Йогурт 1 стакан; 3/4 стакана кефира + 1/3 ст. сливочного масла; 1 ст. ложка лимонного сока или уксуса + сливки, чтобы получился 1 стакан |
| Сухари для обвалки | Смесь овсяных хлопьев и отрубей |
| Шоколад горький 28 г | 3 ст. ложки какао + 1 ст. ложка маргарина + 1 ст. ложка сахара + 1 ст. ложка воды |
| Шоколад 28 г | 3 столовые ложки какао + 1 столовая ложка растительного масла/жира |
| Шоколад горький 100 г | 9 ст. ложек какао + з ст. ложки столового жира или растительного масла |
| Шоколадная стружка 1 стакан | 1 стакан шоколадных конфет; 1 стакан арахисового масла; 1 стакан измельченных орехов; 1 стакан нарезанных сушеных фруктов |
| Яйцо 50 г | Меланж 45 г |
| Яйцо 1 шт. | 2,5 ст.л. порошкового заменителя яйиц + 2,5 ст.л. воды; 3 ст.л. майонеза; пюре из половины банана + 0,5 ч.л. порошка для выпечки; 1 ст.л. измельченных в муку семян льна + 3 ст.л. воды; 1/4 стакана картофельного пюре; 1/4 стакана консервированной тыквы; 1/4 стакана консервированного кабачка; 1/4 стакана пюре из чернослива; 1/4 стакана заменителя яиц; 2 ст.л. картофельного крахмала; 2 белка; 2 желтка |
