Способы определения готовности курицы

Проверка степени готовности осуществляется практически одинаково, независимо от того, какой метод готовки вы используете. Некоторые методы более точны, чем другие, а некоторые больше подходят в отношении способа приготовления и разделки курицы.

Наиболее распространенные методы проверки готовности

Использование термометра - самый точный метод проверки готовности курицы. Если нет в доме такого прибора, то лучше его приобрести, поскольку он прослужит долго и будет выручать не один раз. Воспользуйтесь другими методами определения готовности.

• Используйте термометр для проверки готовности курицы

  
  Можно использовать обычный термометр для мяса или термометр мгновенного считывания.
  
  Обычный термометр для мяса вставляется перед помещением курицы в духовку или другой источник тепла и остается там на протяжении всего времени приготовления.
  
  Термометр с мгновенным считыванием используется для проверки степени готовности цыпленка. Курицу убирают от источника тепла, и мгновенный термометр сразу вставляют в самую толстую часть груди или бедра (он не должен касаться кости). Термометр показывает температуру примерно за 15 секунд.
  
  Узнайте температуру готовности курицы:
  
  

  Внутренняя температура курицы в момент готовности
  Цыпленок - область бедер	175 ° - 180 ° F (79-82 °C)
  Целая курица - область грудки	170 ° - 175 ° F (76-79 °C)
  Куриная грудка и крылышки	170 ° - 175 ° F (76-79 °C)
  Куриные части - темное мясо	180 ° F (82 °C)
  Куриный фарш	170 ° F (76 °C)
  Фарш внутри целой курицы	165 ° F (74 °C)
  Примечание. Если необходимая температура не достигается, курицу следует вернуть к источнику тепла для дальнейшего приготовления.

  
  

• Пирсинг - еще один метод проверки готовности курицы 

  
  Следует уколоть курицу вилкой или кончиком ножа и проверить, не вытекает ли из нее сок. Если соки имеют розоватый оттенок, курица не готова, и ее следует вернуть к источнику тепла для дальнейшего приготовления.
  
  
  Дополнительная информация: При какой температуре запекать курицу?
  
  

• Визуальный метод определения степени готовности курицы

  
  Метод состоит в том, чтобы сделать небольшой надрез кончиком ножа в самой толстой части курицы, а затем отодвинуть надрез. Мясо должно быть непрозрачным, без признаков розовой окраски. Если на мясе появляются признаки того, что мясо не готово, курицу следует вернуть к источнику тепла для дальнейшего приготовления.