» » » Домашний квас на белом солоде

Домашний квас на белом солоде

Домашний квас на белом солоде

Ингредиенты

На 3 литра кваса вам потребуется:


1 стакан молотого неферментированного (белого) солода
1/2 стакана муки
1 чайная ложка закваски
8-10 штук изюма
3 литра воды
Для приготовления кваса используйте белый (неферментированный) солод, муку пшеничную или гречневую, либо смесь в равных количествах. Воду рекомендуется использовать чистую родниковую, колодезную или магазинную бутилированную.

Приготовленный белый квас можно пить как прохладительный напиток или использовать для изготовления холодных окрошек и других летних супов. При различном количестве муки и солода вы сможете получить другой по вкусу напиток, а для вкусовых ноток можно попробовать добавить мяту, тмин, лимон.

Как приготовить белый квас:


  • В объемную глиняную, либо в чугунную емкость насыпать солод и муку в количествах, указанных в рецептуре; залить только 1 литр кипящей воды и тщательно перемешать, чтобы не осталось сухих ингредиентов.

  • При остывании сусла до 37–38 градусов С, положить в смесь 1 чайную ложку закваски и несколько изюмин. Накрыть и оставить на сутки. Брожение в емкости вы сможете заметить через 3–5 часов.

  • По прошествии 24 часа добавить оставшееся количество холодной воды, то есть 2 литра, и оставить еще на 1 сутки для продолжения брожения.

  • Если через сутки брожение не будет интенсивным, оставить на вторые сутки.

  • По мере появления необходимой кислоты, аккуратно перелить в бутылки, не трогая осадок. Убрать в холодильник. Окончательно квас будет готов через 2-3 дня. Наслаждайтесь!

Как приготовить квасную закваску:


При отсутствии закваски, приготовьте ее следующим образом. На стакан воды положите столько муки, чтобы получилось жидкое тесто, подходящее для выпечки блинов. Опустите туда 5 грамм живых дрожжей и выдержите пару часов до активного брожения. Остатки вы сможете хранить в холодильнике 14 дней.

Приготовьте: Русские чайные конфетки



Рекомендуем

Готовим тесто

Кулинарные советы

Обеденный стол

Десерты

Кремы, взбитые сливки

Готовим пиццу

К празднику

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх