Творожный штоллен

Штоллен (stollen) – традиционная рождественская выпечка в Германии. Рецепт Творожный штоллен - вариант бездрожжевой выпечки с творогом, дополнительные ингредиенты для начинки добавляется непосредственно в тесто и распределены по тесту равномерно, а не в качестве самостоятельной начинки.

Указанных ингредиентов будет достаточно для приготовления двух изделий. Если вы хотите сделать только один штоллен, поделите количество продуктов на два.

Рецепт: Творожный штоллен - пошаговое приготовление

1. Оставить замоченными цукаты (изюм), орехи в алкогольном напитке на некоторое время или на ночь. Обратите внимание, что сливочное масло должно быть комнатной температуры, не жидкое, не растопленное, просто достаточно мягкое. Тщательно растереть такое масло с сахаром до полного его растворения.
   
   
2. Сливочное масло взбиваем с сахаром, потом добавляем по одному яйцу и продолжаем взбивать. Добавляем творог, ванилин, цедру и сок апельсина, специи. Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Затем на присыпанной мукой поверхности вмешиваем в тесто орехи и сухофрукты.
   
   
3. Делим тесто пополам, из каждой части раскатываем продолговатую форму. Не делаем слишком тонко. На серединку кладем колбаску марципана (по желанию) и накрываем одной половинкой теста. Формируем овальную форму. Выпекаем на пергаменте в заранее разогретой до 180° духовке 50-60 минут (все зависит от духовки).
   
   
4. Готовые штоллены обильно смазываем растопленным сливочным маслом (100 гр), затем обильно посыпаем сахарной пудрой. Когда штоллены остынут, плотно упаковываем в пергамент или фольгуфольгу, храним в холодильнике не больше недели. Наслаждайтесь!