Сыр для ризотто, какой лучше?

Вам известно о важности риса для ризотто. Но значение сыра для ризотто не меньше. Когда мы говорим о хорошем ризотто, большое значение имеют детали.

Если есть ингредиент, который является неотъемлемой частью итальянского ризотто, то это сыр. Можете ли вы представить пиццу или пасту без сыра? Что-то очень похожее происходит с отношениями между сырами и ризотто. Идеально приготовленный ризотто имеет среди ингредиентов сыр, который всегда добавляется почти в конце рецепта, чтобы придать зерну мягкость и аромат.

Какой сыр следует использовать? Узнайте о различных видах сыра, которые можно использовать для ризотто, и о том, почему каждый из них является хорошим выбором.

Сыры, которые можно использовать в ризотто

Когда дело доходит до выбора сорта сыра для ризотто, варианты безграничны, просто среди итальянских сыров так много на выбор, с разной текстурой, интенсивностью и вкусом. Важно выбрать тот, который придает рису наибольший аромат и соответствует вашим предпочтениям. Вот список нескольких видов сыров, известных в мире, которые будут очень хорошо сочетаться с вашим рисом арборио или карнароли:

1. Сыр Пармезан

   
   Обычно используется сыр пармезан, также известный как Пармиджано Реджано, так как его насыщенность и консистенция идеально подходят для того, чтобы рис впитывал его аромат и уплотнялся вместе с ним.
   
   Изготовлен сыр Пармезан из коровьего молока. Он зрелый, жирный и глубокий. У него идеальный аромат и текстура для ризотто, поэтому он считается лучшей альтернативой этому типу блюд. Хотя пармезан — король, есть и другие альтернативы, которые могут дать вам хорошие результаты.
   
   

2. Сыр Горгонзола

   
   Этот итальянский сыр производится со времен Средневековья, а его название происходит от города недалеко от Милана. Это сыр с плесенью, который может быть сладким или острым, но всегда с характерным для него интенсивным вкусом. Благодаря своей кремовой и маслянистой текстуре он идеально подходит для добавления в ризотто. Если вы любите насыщенные гастрономические впечатления, попробуйте горгонзолу.
   
   

3. Сыр Грюйер

   
   Этот сыр также обязан своим названием городу, где он производится, району Грюйер кантона Фрибур в Швейцарии. Он сделан из коровьего молока, имеет интенсивный вкус, желтый цвет и плотную консистенцию, что придаст вашему ризотто насыщенный аромат.
   
   

4. Козий сыр

   
   Есть много козьих сыров отличного качества, сделанных в разных странах. С чем согласны почти все, так это с тем, что оно обычно имеет довольно кремовую текстуру и сильный аромат, а это означает, что вам не нужно добавлять много ингредиентов в ризотто, чтобы добиться превосходного результата.
   
   

5. Пекорино Романо

   
   По характеристикам похожий на пармезан, пекорино производится в итальянских регионах Сардиния, Лацио и Тоскана. Это твердый сыр с сильным вкусом, а благодаря своей консистенции он идеально подходит для натирания. Используйте его в своем ризотто, и вы увидите, что он придаст ему идеальную текстуру, которой можно наслаждаться с хорошим вином.
   
   

6. Копченый сыр Идиасабаль

   
   Этот баскский сыр хорошо известен своим вкусом, и в этом случае рекомендуют его копченую версию. Он отличается компактностью, сильным вкусом и приготовлен из овечьего молока. Его дымный вкус впитается в рис, и у вас получится вкусное и разнообразное ризотто.

Вы можете добавить в этот список столько видов сыра, сколько захотите, вы можете весело провести время, выполняя различные тесты с вашими ризотто. Осмельтесь приготовить один из нескольких сыров, если вы поклонник этого блюда, или комбинируйте различные типы, которые вы используете, с традиционными ингредиентами или другими ингредиентами, которые придают ризотто удивительный вкус.