Домашняя гречневая мука
Ингредиенты
Выход: 1 стакан гречневой муки
1 стакан гречневой крупы (или больше по желанию)
Гречишную муку легко приготовить дома, используя гречневую крупу и блендер, кофемолку или мельницу для специй. Это намного выгоднее, чем покупать предварительно намолотую гречневую муку!
Гречневая мука не содержит глютена. Она придаст вашей выпечке тостовый и ореховый вкус. Он лучше всего подходит для изделий, не требующей развития глютена, таких как пирожные, блины, кексы, плотный хлеб и корки для пирогов.
Для приготовления гречневой муки вы можете использовать любой доступный вам тип гречки. Гречку обычно легко найти в супермаркетах и магазинах шаговой доступности. Вы можете использовать мельницу для специй, кофемолку, мощный блендер, обычный блендер или кухонный комбайн, чтобы приготовить гречневую муку.
Гречка, несмотря на свое название, к пшенице не имеет никакого отношения. Это крупное, треугольное, коричневое, зернистое семя. Она принадлежит к семейству продуктов, которые называются псевдозерновыми. Еще одно знакомое лицо в этом семействе - киноа, которую, как и гречку, едят как зерно.
Таким образом, гречка не содержит глютена. Мало того, гречка богата минералами, чем многие другие обычные зерна, такие как рис и пшеница. Она богата марганцем, медью, магнием, железом и фосфором, а также содержит большое количество клетчатки и небольшое количество белка.
Поэтому неудивительно, что гречка стала популярной среди людей, не употребляющих глютен. Гречневая мука, хотя и являлась основным ингредиентом для приготовления и выпечки в некоторых культурах на протяжении веков, не совсем популярна среди большого количества людей и по-прежнему остается особенным ингредиентом. К тому же она стоит довольно дорого, в зависимости от того, где вы живете.
Сделать гречневую муку в домашних условиях проще простого, и это тоже сэкономит вам деньги.
Гречневая мука не содержит глютена. Она придаст вашей выпечке тостовый и ореховый вкус. Он лучше всего подходит для изделий, не требующей развития глютена, таких как пирожные, блины, кексы, плотный хлеб и корки для пирогов.
Для приготовления гречневой муки вы можете использовать любой доступный вам тип гречки. Гречку обычно легко найти в супермаркетах и магазинах шаговой доступности. Вы можете использовать мельницу для специй, кофемолку, мощный блендер, обычный блендер или кухонный комбайн, чтобы приготовить гречневую муку.
Что такое гречневая мука?
Гречка, несмотря на свое название, к пшенице не имеет никакого отношения. Это крупное, треугольное, коричневое, зернистое семя. Она принадлежит к семейству продуктов, которые называются псевдозерновыми. Еще одно знакомое лицо в этом семействе - киноа, которую, как и гречку, едят как зерно.
Таким образом, гречка не содержит глютена. Мало того, гречка богата минералами, чем многие другие обычные зерна, такие как рис и пшеница. Она богата марганцем, медью, магнием, железом и фосфором, а также содержит большое количество клетчатки и небольшое количество белка.
Поэтому неудивительно, что гречка стала популярной среди людей, не употребляющих глютен. Гречневая мука, хотя и являлась основным ингредиентом для приготовления и выпечки в некоторых культурах на протяжении веков, не совсем популярна среди большого количества людей и по-прежнему остается особенным ингредиентом. К тому же она стоит довольно дорого, в зависимости от того, где вы живете.
Сделать гречневую муку в домашних условиях проще простого, и это тоже сэкономит вам деньги.
Дополнительная информация: 4 лучших заменителя гречневой муки
Как использовать гречневую муку в выпечке
Гречка имеет землистый, ореховый и пикантный вкус. Гречка - один из самых натуральных продуктов с самым лучшим вкусом. Она также довольно идеальна в плане текстуры. Поскольку гречка - это семя, у нее жесткая коричневая внешняя оболочка и белая внутренняя часть.
Гречневая мука может использоваться в большинстве случаев для выпечки, но чаще всего используется и лучше всего подходит для блинов, некоторых видов лапши и плотного хлеба или пирожных.
Из гречневой муки трудно, и даже невозможно, производить продукты, в которых традиционно используется пшеничная мука. Это связано с недостатком глютен-образующих белков в гречке, а значит, и в гречневой муке. Гречневая крупа не содержит глютена.
Из-за отсутствия глютена гречишную муку обычно смешивают с пшеничной мукой и другой мукой для хлеба и другого теста, которое необходимо поднять. Понимание того, как глютен работает в выпечке, - это первый шаг к освоению заменителей муки.
Полезные рецепты по теме: Оладьи из гречки на завтрак
Рецепт: Как приготовить гречневую муку
- Перед началом промойте гречку в ситечке. Выложите промытую гречку на чистое кухонное полотенце. Разложите зерна и осторожно перебейте крупу.
- Иногда можно увидеть крошечные серые или черные камешки размером с крупу, смешанную с гречкой. Это происходит естественным образом при уборке гречки. Просто удалите их. Дайте гречке полностью высохнуть, прежде чем перемалывать ее в муку.
- Когда гречка высохнет, поместите ее (от 1/4 стакана до 1/2 стакана за раз) в мельницу для специй, кофеварку, блендер или кухонный комбайн. Взбивайте или измельчайте в течение минуты или двух, до 5 минут с остановками.
- Гречка должна была превратиться в порошок, но хорошенько перемешайте грубую муку ложкой или лопаткой, чтобы убедиться, что вся крупа измельчилась. У вас должен остаться очень мелкий светло-коричневый порошок.
- Этот шаг не является обязательным, но желательно просеять гречневую муку перед тем, как использовать. Это избавляет от беспокойства о том, что в ней могли остаться какие-то мелкие частицы.
- Из 1 стакана гречневой крупы получится 1 стакан муки. Если вы делаете гречневую муку в обычном блендере или кухонном комбайне, после просеивания у вас может получиться немного меньше.
Полезная информация по теме: 7 причин есть гречку каждый день
Как хранить гречневую муку
Целая гречка может храниться в вашей кухне более года. Обязательно храните ее в сухом прохладном месте, желательно в герметичном контейнере. Если вы живете в жарком месте или у вас жаркое лето, храните всю гречку в холодильнике.
После того, как вы приготовили гречневую муку, переложите ее в герметичный контейнер и храните в холодильнике до трех месяцев.